孙思邈教你如何用大蒜预防疾病

孙思邈教你如何用大蒜预防疾病

引用

中国广播网

等

9

来源

1.

http://old.cnr.cn/2016csy/gundong/20200317/t20200317_525019405.shtml

2.

https://www.cdstm.cn/gallery/media/mkjx/xgbnysdw_6456/202010/t20201013_1035455.html

3.

http://health.people.com.cn/n1/2017/0111/c14739-29014510.html

4.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/121539608

5.

http://www.jksb.com.cn/html/2019/newspaper_0524/137715.html

6.

https://www.med66.com/web/zhongyiwenhua/wy1412047872.shtml

7.

https://www.jixi.gov.cn/jixi/c100097/202308/c06_266750.shtml

8.

https://news.cau.edu.cn/mtndnew/75b7bb7211e7483bbff8460309a2039a.htm

9.

http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4132729.html

“吃肉不吃蒜，香味少一半”，这句流传已久的民间谚语道出了大蒜在饮食中的独特地位。然而，大蒜的价值远不止于调味，它更是一味历史悠久的中药材。早在唐代，被誉为“药王”的孙思邈就曾巧妙运用大蒜治疗腹泻和痢疾，展现了其卓越的药用价值。

据《中医是本故事书》记载，孙思邈曾成功治愈了一位久治不愈的痢疾患者。他先用泻药清除体内毒素，随后让病人食用加入大量蒜汁的热面条，并辅以补药，最终使患者迅速康复。这一案例不仅体现了孙思邈的医术高明，更证明了大蒜在治疗肠道疾病方面的独特功效。

现代医学研究进一步揭示了大蒜的多重功效。其核心活性成分——大蒜素，具有广谱抗菌作用，能有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病菌。此外，大蒜还具有降血脂、降血糖、抗肿瘤和增强免疫力等多重功效。

研究表明，大蒜素不仅能抑制病原微生物的生长，还能辅助抗生素治疗相关炎症。其抗菌谱较广，易降解，价格低廉，且没有致畸、致癌、致突变的副作用，因此在水产和畜牧养殖中也被用作抗生素的替代品。

要充分发挥大蒜的保健功效，正确的食用方法至关重要。专家建议，最佳食用方式是将大蒜捣成蒜泥后放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分结合产生大蒜素。如果直接生食整瓣大蒜，其效果会大打折扣。

在烹饪时，应避免高温处理。研究显示，大蒜素在超过50℃的高温下会迅速失去活性。因此，推荐使用微波加热或低温烹饪的方式，以最大限度保留其营养价值。例如，在制作凉拌菜时，先将大蒜拍碎、捣烂，既能提升风味，又能充分释放大蒜素。

虽然大蒜具有诸多保健功效，但并不意味着可以无节制地食用。世界卫生组织建议，健康人群每天食用2-3瓣大蒜即可达到保健效果。过量食用会刺激胃肠道，特别是对于有口腔溃疡、胃溃疡和十二指肠溃疡的人，以及皮肤和黏膜疾病患者，应减少食用量。

此外，大蒜虽好，但不能替代正规医疗。如果遇到严重的肠道疾病或其他健康问题，应及时就医，不可单纯依赖大蒜治疗。

综上所述，大蒜确实是一种兼具调味和保健价值的食材。通过科学食用，我们既能享受其独特的风味，又能获得健康益处。但需谨记，任何食物都应适量食用，合理搭配才是保持健康的关键。