自制超香大蒜油，秒变美食达人！

自制超香大蒜油，秒变美食达人！

想让自己的厨艺更上一层楼？那就从制作一瓶香气四溢的自制大蒜油开始吧！这款万能调味料不仅能让你的菜肴香气扑鼻，还能为你的健康加分。今天就来教你两种简单易学的制作方法，让你轻松变身美食达人！

准备材料：

• 新鲜大蒜：4瓣（约20克）
• 橄榄油：120毫升（也可用菜籽油、植物油等代替）
• 盐：3克（可选）
• 蚝油：1勺（可选）

制作步骤：

1. 将大蒜剥皮后用压蒜器压碎，或者用刀背拍扁后切碎。注意，压蒜时不需要去掉蒜皮，最后蒜皮会留在压蒜器里。

2. 在锅中倒入橄榄油，加热至微微冒烟（约150℃），然后倒入大蒜碎，不断翻炒。一定要保持中小火，避免大蒜糊掉。

3. 翻炒过程中，可以根据个人口味加入盐和蚝油调味。继续翻炒至大蒜变成金黄色，散发出浓郁的香味。

4. 将炒好的大蒜油倒入干净的玻璃瓶中，注意油要完全没过大蒜，避免空气进入。待完全冷却后，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

• 油温不宜过高，否则会破坏大蒜中的营养成分，产生苦味。
• 如果不喜欢蒜末，可以在最后用细网漏勺过滤掉。
• 为了延长保质期，建议使用耐热的玻璃容器。

准备材料：

• 新鲜大蒜：8瓣（约40克）
• 橄榄油：470毫升（也可用其他食用油代替）
• 干香料：适量（如薰衣草、百里香、欧芹等，可选）

制作步骤：

1. 用刀背将大蒜压碎，注意保留蒜皮，这样更容易操作。将压碎的大蒜放入玻璃容器中。

2. 倒入橄榄油，确保油完全覆盖大蒜。如果喜欢，可以加入一些干香料增加风味。

3. 将容器密封，放入冰箱冷藏2-5天。这段时间里，大蒜的味道会慢慢融入油中，使蒜油更加香浓。

小贴士：

• 木头菜板会吸收大蒜的味道，建议使用塑料、陶瓷或玻璃菜板。
• 冷藏时间不宜过短，否则蒜油不够香；但超过5天则可能滋生细菌。
• 如果想长期保存，可以将蒜油冷冻，保质期可达一年。

• 自制大蒜油最好密封保存在阴凉处，避免阳光直射。
• 建议冷藏保存，保质期约5天。如果需要长期保存，可以冷冻，但需在一个月内食用完。
• 每天食用量建议控制在2-3汤匙，过多可能引起胃部不适。
• 可以用于凉拌菜、蘸料、炒菜等多种烹饪方式。特别适合用于制作日式拉面汤底，增添独特风味。

• 大蒜中的大蒜素具有抗菌消炎作用，能增强免疫力。橄榄油富含不饱和脂肪酸，对心血管有保护作用。
• 制作时注意不要让油温过高，否则会破坏大蒜中的活性成分。
• 胃溃疡患者应谨慎食用，避免生蒜刺激胃黏膜。

自制大蒜油不仅制作简单，而且用途广泛，既能提升菜肴的香气，又能带来健康益处。快动手试试，让这瓶万能调味料成为你厨房里的新宠吧！