酸菜炖大鹅：冬日暖心美食推荐

酸菜炖大鹅：冬日暖心美食推荐

引用

人民网

等

9

来源

1.

http://health.people.com.cn/n1/2016/0218/c21471-28132550.html

2.

https://www.sohu.com/a/745887342_121868215

3.

http://m.caipucaipu.com/caixi/dongbeicai/4676.html

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107082911/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/106638911/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/100410170/dishes/

7.

https://m.51yuansu.com/?m=Index&a=sophoto&k=suancaidae&st=2

8.

https://www.88tph.com/sucai/12663102.html

9.

https://health.sina.cn/healthcare/2014-11-25/detail-iawzunex5649045.d.html

冬天到了，没有什么比一碗热腾腾的酸菜炖大鹅更能温暖人心了！这道菜以其鲜香入味、不腥不柴的特点成为餐桌上的宠儿。新鲜鹅肉搭配爽口酸菜，经过小火慢炖，每一口都充满了浓郁的香气和丰富的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你成为厨艺达人。快来试试吧，让这个冬天不再寒冷！

准备食材

• 主料：大鹅半只（约2-3斤），东北酸菜500克
• 调料：葱段30克，姜片20克，花椒10克，大料（八角）2颗，香叶2片，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒30毫升，盐适量，植物油适量

步骤详解

1. 鹅肉处理：将大鹅洗净，去除内脏，切成大块。用面粉抓揉鹅肉块，去除血水和腥味，然后用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鹅肉块，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用温水洗净表面的浮沫。

3. 炒制鹅肉：锅中放油，加入葱段、姜片、花椒、大料和香叶炒香。放入鹅肉块，中火煸炒至鹅肉表面微黄，逼出多余油脂。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。倒入热水（没过鹅肉），大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 处理酸菜：酸菜用清水冲洗，挤干水分后切成细丝。在另一个锅中，用少量鹅油炒香酸菜，炒至微微发干。

6. 合炖收汁：将炒好的酸菜加入鹅肉锅中，加盐调味，继续炖煮20分钟。最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 鹅肉焯水后要用温水清洗，避免肉质收缩变硬。
• 炒制鹅肉时要充分煸炒，这样可以有效去除腥味。
• 酸菜要炒干一些再加入鹅肉中，这样口感更佳。
• 最后收汁时可以根据个人口味调整汤汁的多少。

鹅肉富含蛋白质，且脂肪含量较低，是一种优质的肉类选择。它含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，尤其适合冬季进补。鹅肉性平味甘，具有补阴益气、暖胃开津的功效，对于身体虚弱、气血不足的人来说是很好的滋补食品。

此外，鹅肉中的不饱和脂肪酸含量较高，特别是亚麻酸含量超过其他肉类，对心脏健康很有好处。冬季常食鹅肉，不仅能补充营养，还能提高免疫力，预防感冒等常见疾病。

1. 加入土豆：在炖煮鹅肉时，可以加入切块的土豆，这样不仅增加了口感层次，还能吸收鹅肉的香味，使土豆更加软糯入味。

2. 加入粉条：在最后加入酸菜的同时，可以加入泡软的粉条，这样能增加菜品的丰富性，使口感更有嚼劲。

3. 加入白菜：白菜能吸收油脂，使菜品更加清爽，同时增加维生素的摄入。

酸菜炖大鹅不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满温情的冬季美食。它不仅能满足你的味蕾，还能带来满满的幸福感。不妨在周末的午后，邀请家人朋友一起，围坐在热气腾腾的餐桌旁，享受这道暖心暖胃的美食吧！