自制碱水面，让你秒变大厨！

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https://zhidao.baidu.com/question/184675581515762084/answer/3682109751.html

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https://zhidao.baidu.com/question/141609744.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/106468511/

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https://m.xiachufang.com/recipe/104277967/

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https://www.jxjingxing.cn/news/537.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/104344057/

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https://m.xiachufang.com/category/1006135/

想在家做出美味的碱水面吗？只需几步简单操作，你就能轻松变身家庭大厨！碱水面以其独特的劲道滑爽口感和Q弹不粘黏的特点，成为许多面食爱好者的首选。无论是制作热干面、凉面还是汤面，碱水面都能让你的美食更上一层楼。现在，就让我们一起来学习如何制作这道美味的碱水面吧！

首先，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 食用碱：5克
• 盐：3克
• 水：190-200毫升
• 玉米淀粉（防粘用）：适量

此外，还需要准备一些工具：

• 大碗：用于和面
• 压面机或擀面杖：用于压制面条
• 刀具：用于切割面条
• 保鲜袋：用于醒面

步骤一：和面

1. 将高筋面粉、食用碱和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。
3. 用手揉成面团。由于面团较干，可能不易成团，这是正常现象。

步骤二：醒面

1. 将揉好的面团放入保鲜袋中，密封好。
2. 静置醒面30分钟以上。这一步非常重要，可以让面筋充分松弛，便于后续操作。

步骤三：压制面条

1. 将醒好的面团取出，分成若干小份。
2. 用压面机从最低档开始压制，每次压完后折叠面片，重复此过程，直到面片表面光滑。
3. 逐渐调高压面机的档位，压至你想要的厚度。如果使用擀面杖，需要在撒些干面粉防粘，擀至合适厚度。

步骤四：切面

1. 将压好的面片撒上玉米淀粉防粘。
2. 用刀切成合适宽度的面条。
3. 切好的面条可以直接煮，也可以扑点淀粉后冷冻保存。

1. 锅中加水烧开，下入面条。
2. 煮至面条浮起，约1-2分钟即可，不要煮过头，否则会影响口感。
3. 煮好的面条可以过一下冷水，这样会更加爽口。

1. 面团含水量较低，不易揉成团，需要多次醒面。
2. 使用压面机效果更好，如果没有，擀面时需要多撒些干面粉防粘。
3. 煮面时不要煮得太熟，保持劲道口感。
4. 剩余的面条可以扑点淀粉后冷冻保存，下次食用前无需解冻，直接下锅煮即可。

碱水面非常适合制作各种面食，比如：

• 热干面：煮好的面条拌上芝麻酱、酱油、醋等调料，撒上葱花和萝卜丁，美味可口。
• 凉面：煮好的面条过冷水后，拌上黄瓜丝、胡萝卜丝，加入蒜泥、醋、酱油等调料，清爽解暑。
• 汤面：煮好的面条加入高汤，配上各种喜欢的配料，如鸡蛋、青菜、肉片等，营养丰富。

现在，你已经掌握了碱水面的制作方法，不妨动手试试，为自己和家人做一碗美味的碱水面吧！