清炒藤三七：一道美味又养生的家常菜

清炒藤三七：一道美味又养生的家常菜

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藤三七，这种源自巴西的“洋植物”，如今已成为我国南方地区常见的保健蔬菜。它不仅营养价值高，还具有多种药用价值，被誉为“植物人参”。今天，就让我们一起来了解藤三七的营养价值，并学习如何制作一道美味的清炒藤三七。

藤三七富含多种营养成分，包括黄酮、多糖、氨基酸、维生素、皂苷等。其叶子富含铁元素，每100克叶子中就含有2毫克铁，是补铁的理想选择。此外，藤三七还含有丰富的维生素C、可溶性蛋白和还原糖，以及多种矿质营养元素和微量元素。

藤三七具有多种保健功效：

• 补肾强腰：适合用于缓解腰膝酸软和病后体虚。
• 散瘀消肿：能促进血液循环，帮助消除跌打损伤引起的肿胀和疼痛。
• 活血止血：有助于改善血液流动，可用于治疗咳血、吐血等出血症状。
• 降血脂与血糖：经常食用可适度降低血脂和血糖水平，同时还能疏通肠道。

清炒藤三七是一道简单易做的家常菜，既能保留藤三七的营养，又能享受到其独特的口感。以下是详细的制作步骤：

准备食材：

• 新鲜藤三七叶250克
• 大蒜3-5瓣
• 植物油适量
• 盐适量

制作步骤：

1. 清洗处理：将藤三七叶仔细清洗干净，去除杂质。控干水分，保持叶片的鲜嫩。

2. 准备香料：大蒜去皮，洗净后切成细末或蒜蓉，备用。

3. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量植物油，油温五成热时加入蒜蓉，小火煸炒至香味四溢。

4. 快炒藤三七：将控干水分的藤三七叶迅速倒入锅中，转大火快速翻炒。炒制时间控制在一两分钟，保持藤三七的鲜嫩口感。

5. 调味出锅：藤三七炒至八成熟时，加入适量盐调味。快速翻炒均匀后即可关火出锅。

虽然藤三七营养价值高，但并非人人都适合食用：

1. 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女及儿童不宜食用。
2. 体质虚寒者：藤三七性温偏凉，体质虚寒者需谨慎食用。
3. 凝血功能异常者：藤三七具有活血作用，凝血功能异常或近期有大出血病史的人禁用。
4. 食用时间：晚上适量服用，过量可能影响睡眠。
5. 食用量：不宜长期大量食用，可能导致凝血机制异常。

藤三七不仅是一种美味的保健蔬菜，更是一种药食同源的养生佳品。通过简单的清炒方式，我们就能享受到它的独特风味和营养价值。但食用时需留意上述注意事项，确保安全健康。