秋冬必学：法式红酒炖牛肋条

秋冬必学：法式红酒炖牛肋条

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秋冬季节，天气渐凉，正是享受暖身美食的好时节。今天，就让我们一起来学习一道经典的法式红酒炖牛肋条，让浓郁的红酒香气和鲜嫩的牛肉在你的厨房里完美融合。

首先，我们需要准备以下食材：

• 牛肋条：500g
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 西芹：2根
• 小番茄：10粒
• 蘑菇：8粒
• 番茄膏：3勺
• 低筋面粉：2勺
• 红酒：250ml
• 高汤：500ml（可以用热水加浓汤宝调制）
• 香料：香叶、百里香、迷迭香
• 调味料：盐、黑胡椒

第一步：腌制牛肉

将牛肋条切成块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。这一步可以让牛肉更加入味。

第二步：煎制牛肉

在锅中加入适量的油，将腌制好的牛肋条煎至两面焦香。这一步非常重要，因为煎制可以锁住肉汁，让牛肉更加鲜嫩。

第三步：炒香蔬菜

将洋葱切丝，加入锅中炒香，然后加入香叶。接着加入除蘑菇外的所有蔬菜，翻炒均匀。

第四步：加入番茄膏和面粉

在蔬菜中加入3勺番茄膏和2勺低筋面粉，翻炒均匀。这一步可以让汤汁变得更加浓稠，增加口感。

第五步：炖煮

将500ml高汤和250ml红酒倒入锅中，盖上锅盖，用小火慢炖1.5-2小时。如果使用电磁炉，可以选择炖牛腩模式；如果使用明火，需要先大火烧开，然后转小火炖煮。

第六步：最后调味

在出锅前15分钟加入蘑菇，然后根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。

1. 加入红酒时要等酒精蒸发后再盖上锅盖炖煮，这样可以避免酒味过重。

2. 由于加了面粉会使汤汁有粘稠感，所以炖煮过程中要不断翻拌防止糊底。

3. 使用铸铁锅可以更好地保留食物的营养，让炖出来的牛肋条更加美味。

4. 如果想要增加风味，可以在最后加入一小块巧克力，这会中和红酒的酸涩感，让味道更加丰富。

炖好的牛肋条包裹着带有红酒甘醇的浓郁酱汁，每一口都是嫩滑香浓的口感。这道菜非常适合搭配米饭或面包，也可以作为意面的浇头，甚至可以做成馅料包入饺子中，搭配罗勒酱和帕玛森芝士碎食用。

秋冬季节，没有什么比一锅热腾腾的法式红酒炖牛肋条更能温暖你的心和胃了。快快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！