牛里脊选购指南：菲力这样挑最嫩！

牛里脊选购指南：菲力这样挑最嫩！

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https://www.sohu.com/a/685297379_206676

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https://www.sidechef.cn/wikis/196/%E7%89%9B%E8%82%89/

牛里脊，也叫菲力，是牛身上最嫩的部位。位于牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎不含肥膘，非常适合炒、煎、炸等多种烹饪方式。想要挑选到最新鲜的牛里脊吗？快来学习如何辨别它的色泽、纹理和弹性吧！掌握这些小技巧，让你每次都能买到最嫩的菲力牛排，享受极致美味的用餐体验。

牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部位。它几乎不含肥膘，肉质细腻，纤维走向一致，是牛肉中品质最高的部分。牛里脊通常被用于制作牛排，我们平时说的菲力牛排就是这个部分。

1. 观察色泽

新鲜的牛里脊应该呈现鲜红色，脂肪部分洁白或淡黄，纹理分布均匀。如果色泽暗淡、泛灰或发黑，说明牛肉已经不新鲜。

2. 检查弹性

用手指轻轻按压牛里脊表面，新鲜的牛肉会迅速恢复原状，且表面有风干膜，不粘手。如果按压后有明显压痕，且表面粘手，说明牛肉不够新鲜。

3. 闻气味

新鲜的牛里脊有一种淡淡的膻味，这是正常的。如果闻到酸味或异味，说明牛肉已经变质，不宜购买。

4. 观察切面

检查牛里脊的切面，新鲜的牛肉不应该有明显的水分渗出。可以用纸巾贴在切面上，如果纸巾迅速被湿透，说明这块牛肉可能被注水，不够新鲜。

牛里脊的储存方法与其他部位的牛肉类似。最佳的储存温度是0-4℃，在这种条件下牛肉的品质可以保持得更久。如果需要长期储存，可以将牛里脊密封后放入冷冻室，但要注意分块储存，方便日后取用。

在购买和储存牛里脊时，掌握这些技巧就能轻松应对，确保每一口都安全、健康、味美无比。让美味常驻于你的餐桌，成为家庭聚会和烧烤活动的盛宴亮点。