过年大鱼大肉吃腻了，可以尝试八道素菜，解腻美味，促进肠道蠕动

过年大鱼大肉吃腻了，可以尝试八道素菜，解腻美味，促进肠道蠕动

过年期间，餐餐大鱼大肉，肠胃负担过重，此时不妨来几道清爽可口的素菜，既能解腻，又美味营养，还能促进肠道蠕动，保持身体健康。接下来，为您详细介绍这八道素菜的营养做法。

一、清炒西兰花

西兰花富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，具有抗氧化和促进消化的作用。

材料准备：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。
2. 蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
5. 加入西兰花翻炒均匀，调入适量盐和生抽，继续翻炒至西兰花熟透即可。

二、醋溜白菜

白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能帮助消化，润肠通便。

材料准备：白菜、醋、生抽、白糖、盐、干辣椒、蒜、食用油

做法步骤：

1. 白菜洗净，白菜帮和白菜叶分别切成小块。
2. 蒜切片，干辣椒切段。
3. 调个糖醋汁：碗中加入 2 勺醋、1 勺生抽、半勺白糖、适量盐搅拌均匀。
4. 锅中放油，油热后放入蒜片和干辣椒段爆香。
5. 先放入白菜帮翻炒至变软，再放入白菜叶继续翻炒。
6. 倒入糖醋汁，翻炒均匀，使白菜充分吸收汤汁，出锅。

三、荷塘小炒

这道菜色彩鲜艳，食材丰富，营养均衡。

材料准备：荷兰豆、莲藕、木耳、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 荷兰豆去筋洗净，莲藕和胡萝卜去皮切片，木耳泡发后撕成小朵。
2. 蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，依次放入荷兰豆、莲藕、木耳、胡萝卜焯水，捞出过凉水。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
5. 加入所有食材翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，翻炒片刻即可出锅。

四、地三鲜

经典的东北素菜，土豆、茄子和青椒的搭配，美味下饭。

材料准备：土豆、茄子、青椒、蒜、盐、生抽、淀粉、白糖、食用油

做法步骤：

1. 土豆和茄子去皮切成滚刀块，青椒切块，蒜切末。
2. 土豆块用清水冲洗掉表面的淀粉，茄子块撒上少许盐腌制 10 分钟。
3. 调个碗汁：碗中加入 1 勺生抽、半勺白糖、适量盐、1 勺淀粉，加入少许清水搅拌均匀。
4. 锅中多放些油，油温六成热时分别放入土豆块和茄子块炸至金黄色捞出控油。
5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒片刻。
6. 放入炸好的土豆块和茄子块，倒入碗汁，翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。

五、香菇油菜

香菇和油菜的组合，营养丰富，口感鲜香。

材料准备：香菇、油菜、蒜、盐、蚝油、食用油

做法步骤：

1. 香菇去蒂洗净，切成薄片；油菜洗净，将叶子和菜梗分开。
2. 蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，放入油菜梗焯水 1 分钟，再放入油菜叶焯水 30 秒，捞出过凉水。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
5. 加入香菇片翻炒至变软，调入适量盐和蚝油，继续翻炒。
6. 放入油菜翻炒均匀，出锅。

六、蒜蓉空心菜

空心菜富含膳食纤维和维生素，蒜蓉的香味让这道菜更加美味。

材料准备：空心菜、蒜、盐、食用油

做法步骤：

1. 空心菜洗净，切成段；蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒，调入适量盐，翻炒至空心菜熟透即可。

七、番茄炒西葫芦

酸甜可口的番茄搭配清爽的西葫芦，别有一番风味。

材料准备：番茄、西葫芦、蒜、盐、白糖、食用油

做法步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；西葫芦洗净切片；蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入番茄块翻炒出汁，放入西葫芦片继续翻炒。
4. 调入适量盐和少许白糖，翻炒均匀，至西葫芦熟透即可。

八、凉拌豆芽

简单清爽的凉拌豆芽，爽口解腻。

材料准备：豆芽、胡萝卜、蒜、生抽、醋、盐、辣椒油、香油

做法步骤：

1. 豆芽洗净，胡萝卜切丝。
2. 锅中烧开水，放入豆芽和胡萝卜丝焯水 2 分钟，捞出过凉水。
3. 沥干水分后放入碗中，加入蒜末、2 勺生抽、2 勺醋、适量盐、1 勺辣椒油、少许香油搅拌均匀即可。

过年期间，不妨给家人做这八道素菜，让味蕾得到清新的享受，同时也让身体更健康！