春暖花开时节，餐餐不离它！

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春暖花开，万物复苏，正是养生的好时节。俗话说“不时不食”，春季饮食讲究顺应时节，选择当季食材。今天就为大家推荐两种春季餐桌上的“黄金搭档”——韭菜和春笋，它们不仅美味可口，还富含营养，是春季养生的绝佳选择。

“正月葱，二月韭”，农历二月正是食用韭菜的最佳时节。此时的韭菜经过一冬的滋养，吸收了大地的精华，在春雨的滋润下萌发生长，口感最好、香味最浓。

从营养价值来看，韭菜堪称“春季第一菜”绝非浪得虚名：

• 补益温阳：韭菜性温，味甘、辛，具有补益温阳、益肝健胃的作用。特别适合春季养生，帮助人体抵御寒冷，增强免疫力。
• 健脾理气：韭菜中的植物性芳香挥发油能行气导滞、疏通人体气机，对脾胃特别好。
• 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。
• 抗菌消炎：韭菜含有的硫化物具有杀菌消炎作用，能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，增强人体免疫力。

推荐菜品：韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜约200克，鸡蛋4只，生油3汤匙，清水1汤匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1. 韭菜洗净切小段；
2. 将调料、韭菜一起拌匀；
3. 在大碗内搅散鸡蛋；
4. 炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

功效：滋阴润肠、益气通便。

春笋是竹子的幼芽，味道清淡鲜嫩，营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。

春笋的养生效果也十分出色：

• 清热化痰：春笋具有清热化痰、益气和胃的功效，适合春季食用。
• 帮助消化：高纤维素含量有助于消化，防止便秘。
• 低脂高蛋白：春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，非常适合追求健康饮食的人群。

推荐菜品：春笋炒肉丝

材料：春笋、猪里脊肉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香葱。

做法：

1. 春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2. 猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入味；
3. 热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起待用；
4. 锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；
5. 翻炒2分钟后，调入老抽、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。

春笋炒肉丝不仅美味可口，还兼具养生功效，是春季餐桌上的一道佳肴。

1. 注意挑选新鲜食材：选购韭菜时，要选择根部截口处整齐、叶片能直立的；选购春笋时，要选择笋壳色泽淡黄、笋肉色白、肉质细嫩的。

2. 适量食用：虽然韭菜和春笋营养价值高，但也要适量食用。韭菜性温，体质偏热、阴虚火旺的人不宜多吃；春笋纤维素含量高，消化不良的人要谨慎食用。

3. 多样化搭配：在春季饮食中，除了韭菜和春笋，还可以搭配其他时令蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，做到营养均衡。

春暖花开的季节，不妨尝试一下这些春季养生食材，让餐桌上的美味既满足味蕾，又滋养身体。快去菜市场挑选新鲜的韭菜和春笋，为家人烹饪一道营养美味的春季佳肴吧！