葱烧大连海参，你get了吗？

葱烧大连海参，你get了吗？

葱烧海参是鲁菜中的经典名菜，以海参和大葱为主要原料，烹饪工艺独特，口感醇厚，营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是滋补养生的佳品。

主料：

• 海参：选择肉质肥厚、参刺多的北方海参，提前泡发好。海参富含蛋白质，低脂肪、低胆固醇，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

• 大葱：选用粗壮的大葱，取葱白部分，切成段备用。大葱不仅能够增香，还具有一定的保健作用。

辅料：

• 姜蒜：适量，用于去腥增香
• 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、水淀粉、食用油等

1. 处理食材

将泡发好的海参洗净，切成适当大小的段，放在一旁备用。大葱切段，再将部分葱段切成葱花；生姜切丝，大蒜切末。

2. 炸制葱段

锅中倒入较多的食用油，油热后（约六成热）放入葱段，小火慢慢炸制。期间不断翻动葱段，使其受热均匀，直至葱段变成金黄色，捞出葱段沥油，炸葱的油留用。

3. 炒制海参

锅中留少许炸葱的油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。加入切好的海参段，倒入适量料酒去腥，翻炒几下。

4. 调配酱汁

在炒海参的锅中加入生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，让海参裹满调料。再加入适量清水，没过海参，大火烧开后转小火焖煮几分钟，使海参充分吸收酱汁的味道。

5. 加入炸葱

将炸好的金黄色葱段放入锅中，与海参一起翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，让每段海参都裹上浓稠的汤汁，撒上葱花即可出锅。

1. 海参的泡发和处理需要一定的时间和技巧，建议提前做好准备。
2. 炸葱油时要小火慢炸，避免葱段炸糊。
3. 烧制海参时要掌握好火候和时间，避免海参过于软烂或过硬。
4. 调味时要根据个人口味适量调整盐、糖、酱油等调味料的用量。

葱烧海参作为鲁菜的经典代表，那可是有着独特的魅力。这道菜以水发海参和大葱为主料。海参清鲜，柔软香滑，咬上一口，软糯的口感在舌尖散开，仿佛在味蕾上跳舞。而大葱经过油炸和烧制，色泽金黄，葱段香浓，葱香味醇，与海参的鲜美相互交融，食后无余汁。

无论是家庭聚餐还是宴请宾客，葱烧海参都是一道能拿得出手的硬菜。大家快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！