太和甜茶：晒红的前世今生

太和甜茶：晒红的前世今生

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_16743046

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在云南省普洱市镇沅县振太镇，有一款传承了三百余年的独特茶品——太和甜茶。这里自古就是茶马重镇，太和甜茶作为当地人在长期生活实践中独创的茶品，不仅融合了红茶的清香淡雅与普洱茶的醇厚，更承载着丰富的历史文化底蕴。

太和甜茶的制作工艺被列入非物质文化遗产，其传统生产工艺分为七个基本步骤，被当地人形象地称为“请仙子（采茶）——认亲人（挑选茶叶）——日月辉（萎凋）——迎红叶（揉捻）——财入室（捂堆酵化）——复收张（再次包揉成形）——定终身（干燥定型）”。这一系列工艺下来正常要六天以上，此时的太和甜茶色艳味美、香幽持久、甜滑爽口，也被称为“情定终身”。

太和甜茶的最大特点是“甜”，这种甜并非添加糖分，而是通过独特工艺激发茶叶本身的甜味。它兼具红茶的清香淡雅和普洱茶的醇厚，干茶乌润亮泽，茶香浓郁，开汤色明艳、香幽长、甘爽滑、底均柔。淡冲可品香甜柔和、重泡可饮浓艳醇厚，煮可调饮，韵味无穷。

太和甜茶是云南最古老的红茶之一，可以说是晒红茶的前身。通过对太和甜茶的挖掘整理，形成了现代晒红茶体系。太和甜茶的制作工艺和特点与现代晒红茶有相似之处，都保留了古法制茶的特点，同时融合了现代制茶技术。

近年来，太和甜茶屡获殊荣。2013年，其传统生产技术被列为市级非物质文化遗产；2019年，荣获世界红茶产品质量推选活动“中国红茶类银奖”。目前，永年太和普洱茶公司是主要生产商之一，产品远销国内外市场。

太和甜茶不仅是一种饮品，更凝结着大理国皇室后裔与当地民族融合的历史记忆，承载着茶马古道的繁华与沧桑。在新时代，这朵“云茶奇葩”正焕发出新的生机与活力，以其独特的魅力征服着越来越多的茶客。