健脾开胃，醪糟成新宠！

健脾开胃，醪糟成新宠！

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近年来，传统养生食品醪糟悄然走红，成为现代人餐桌上的新宠。2023年米酒十大品牌排行榜显示，以窝窝、米婆婆为代表的醪糟品牌在激烈的市场中脱颖而出，不仅体现了品牌实力，更反映出消费者对醪糟养生价值的认可。

醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种以糯米为主要原料，经过酒曲发酵制成的传统食品。其历史可追溯至汉朝，至今已有两千多年的历史。在《本草经疏论》中记载：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。脾肺虚寒者宜之。”

1. 健脾开胃：从中医食疗角度，醪糟性温、味甘，归脾经和胃经，能有效改善食欲不振、消化不良等症状。其发酵过程中产生的酵母菌能促进肠道蠕动，增强消化能力。

2. 温寒补虚：醪糟具有温暖脾胃、补益中气的作用，特别适合中焦虚寒导致的腹部冷痛、畏寒怕冷、手足不温等症状。其酒性能行气活血，将糯米的补肾气功效迅速传递至全身。

3. 活血通络：醪糟中的少量酒精能促进血液循环，对于气血不畅引起的肢体麻木、疼痛以及女性月经不调、痛经等有一定的辅助治疗作用。

4. 安神助眠：虽然酒精含量低，但能帮助放松神经，改善失眠多梦的状况。

5. 补血养颜：富含铁质和多种维生素，能改善气色，使皮肤红润有光泽。

醪糟的食用方法多样，既可以直接食用，也可以与其他食材搭配制作成各种养生美食。

1. 直接食用：将自制的醪糟用勺子取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。夏季时，冷藏后食用更佳，口感类似雪糕。

2. 醪糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面后，加入适量醪糟，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

3. 醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟，再煮3～5分钟即可食用。此搭配特别适合产后女性，有助于催乳、排出恶露，预防产后外受风寒。

4. 醪糟小米红糖粥：取醪糟50～100克，小米50克，红枣6粒，将小米洗净，加水适量，兑入醪糟熬成粥状，即可出锅。妇女产后体虚、奶水不足者，每日服食1～2次最佳。失眠的老年人及白领，于睡前服食，也有很好的促眠作用，且可提高睡眠质量。同时，老年体质衰弱、脾胃不佳者食用，可起到调养脾胃、强壮身体的作用。

5. 醪糟馒头：将醪糟打碎后加入面粉发酵制成馒头，带有淡淡的米酒甜香，有时间的话可以尝试制作。

6. 特殊搭配：与牛奶、酸奶或咖啡搭配。例如，可以在酸奶中加入两勺醪糟，口感清爽不腻；或将醪糟加入冰咖啡中，作为天然甜味剂。

1. 适宜人群：特别适合畏寒人群、关节炎患者、痛经女性、产后女性、体质虚弱者以及中老年人。

2. 食用时间：生理期前后一周适宜食用，晚上食用容易发胖，建议在早晨食用。

3. 食用量：不宜每天食用，生理期及前后每天一碗即可。

4. 禁忌人群：孕妇、糖尿病患者、湿热体质者、脾胃湿者应避免食用。

在快节奏的现代生活中，醪糟以其独特的养生价值和便捷的食用方式，重新焕发出新的生机。无论是作为日常养生饮品，还是作为调理身体的食疗佳品，醪糟都以其温和滋补的特点，赢得了越来越多人的喜爱。在追求健康生活方式的今天，这碗温热的醪糟，无疑是一份来自传统养生智慧的馈赠。