家常糖醋排骨黄金配比大揭秘！

家常糖醋排骨黄金配比大揭秘！

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https://www.sohu.com/a/789396520_121950110

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https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14317662-%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8-%E6%87%B6%E4%BA%BA%E5%BB%9A%E6%88%BF

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https://m.xiachufang.com/recipe/1064357/

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https://www.christinesrecipes.com/2008/03/sweet-sour-spareribs.html

想要做出一道完美的糖醋排骨，关键在于掌握正确的糖醋比例。经过多位大厨和美食爱好者的实践验证，糖醋排骨的黄金比例是：4勺醋、3勺糖、2勺生抽、1勺料酒。记住这个4：3：2：1的比例，就能轻松做出酸甜适口、香而不腻的糖醋排骨。

1. 焯水去腥：将排骨洗净后放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步可以有效去除排骨的腥味。

2. 煎至金黄：热锅凉油，下排骨煎至两面微焦，盛出待用。这一步可以让排骨表面形成一层焦香的外壳，增加口感层次。

1. 调制糖醋汁：取一碗，按照4：3：2：1的比例加入醋、糖、生抽和料酒，再加入半碗清水搅拌均匀。

2. 熬制糖色：锅中留底油，加入少量冰糖，用小火慢慢熬制糖色。当糖液变成枣红色并开始起泡时，快速倒入排骨翻炒均匀。

3. 炖煮入味：将调好的糖醋汁倒入锅中，加入葱姜和八角，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮约15分钟。中途记得将葱姜和八角夹出，避免影响口感。

4. 收汁装盘：转大火收汁至浓稠，撒上白芝麻和葱花翻匀即可出锅。注意收汁时要不停翻动，避免糊锅。

1. 排骨的选择：建议选用带有脆骨的猪小排，这部分肉质软嫩，最适合做糖醋排骨。
2. 火候控制：熬糖色时要用小火，避免糖色炒焦发苦；收汁时则要用大火，让汤汁快速浓稠。
3. 口感调整：如果喜欢更酸的口味，可以将醋和糖的比例调整为4：2；如果喜欢更甜的口味，则可以调整为3：4。
4. 避免糊锅：在收汁过程中要不停翻动排骨，避免底部糊锅。如果发现汤汁过少，可以适量添加一些热水。

掌握好黄金比例和关键步骤，你也能在家轻松做出餐厅级的糖醋排骨。这道菜色泽红亮、酸甜适口，肉质鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。快点动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道美味所征服！