无花果的功效与食用指南：营养师详解三大好处、禁忌及简易美容食谱

无花果的功效与食用指南：营养师详解三大好处、禁忌及简易美容食谱

无花果，被誉为“生命之果”，不仅美味可口，更富含多种营养成分。从低热量高纤维到丰富的抗氧化物质，无花果对人体健康有着诸多益处。本文将为您详细介绍无花果的功效、营养价值、食用禁忌以及推荐的食用方法和食谱。

无花果的功效与营养价值

无花果是桑科无花果属果实，原产于地中海沿岸和阿拉伯等地。无论是新鲜还是果干，无花果都具有丰富的营养价值。

低热量高纤维

两粒中型无花果（100克）只有74千卡，但已有2.9克纤维，纤维量足以媲美一个中型橙（121克），属于低卡高纤水果之一。

促进肠道健康，保持心血管健康

无花果同时含有水溶性和非水溶性纤维，可促进肠道蠕动排走宿便外，亦有助带走血液的坏胆固醇，保持心血管健康。同时无花果亦富含不同微量营养素（如：钙、钾、维生素C等），能增强抵抗力和维持骨骼健康，亦有效排走身体多余的钠质，对预防水肿和高血压有帮助。

含多种抗氧化物

另外，无花果含有多重抗氧化物，包括：花青素（anthocyanin）、蛇麻醇酯（lupeol）、槲皮素（quercetin）等，能保护细胞免受自由基的侵害，研究更发现有抗炎和抗癌等功效。

食用禁忌

值得注意的是，无花果的糖分颇高，约七至八成的碳水化合物都是糖分，因此关注血糖或糖尿病患者都不宜多吃。此外，因无花果的膳食纤维量高，肠胃较差人士或腹泻时最好都减少食用，避免加重症状。

保存方法

刚买回来的无花果可用白报纸包裹好，避免水分流失，置於冰箱中冷藏可保存1至2天；而乾无花果存放於阴凉干燥的地方，避免发霉即可。

推荐食用方法

食用时最好选新鲜的无花果或无添加糖的无花果乾，两个新鲜无花果或一汤匙的无添加糖无花果乾可作为一份水果的摄取。

除了可用來煲汤和制作糖水，还可原粒洗干净连皮吃、伴入麦皮、乳酪、沙律等来吃、甚至可用來取代部份砂糖来自制果酱，都是有“营”食法。

无花果乳酪芭菲食谱

材料

• 新鲜无花果 2个 (可转用一汤匙切粒无花果乾)
• 粟米片 1/3杯
• 低脂纯乳酪 1杯
• 合桃 少量

做法

1. 无花果洗净，随个人喜好切成小块备用；
2. 依次序放入：粟米片、半份乳酪、切粒无花果、剩余的半份乳酪，到透明杯中；
3. 在面层放上合桃即成。

营养贴士

• 低脂原味乳酪会比果味乳酪含较低糖分。
• 选用较高纤粟米片（如：燕麦方脆、麦片）能增强饱肚感。
• 果仁最好选用无添加糖或盐种类，使用时亦要留意份量，避免摄取过多热量。

专家简介

VNS营养健康中心 高级营养师 叶倚文