可乐遇上牛奶：一场奇妙的化学反应

可乐遇上牛奶：一场奇妙的化学反应

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来源

1.

https://news.mydrivers.com/1/555/555068.htm

2.

https://www.sohu.com/a/326347139_760867

3.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/408544816

4.

https://www.leshan.gov.cn/lsswszf/yqhy/201711/e11353a618674598af486600957d8530.shtml

5.

https://m.iqiyi.com/playlist393432702.html

6.

https://web.shobserver.com/wx/detail.do?id=71230

当你的好朋友告诉你，可乐和牛奶混合会生成“石头”，你会不会相信？今天，我们就来做一个简单的实验，看看这个说法到底是不是真的。

实验材料很简单，只需要一杯可乐和一杯牛奶，再找一个透明的玻璃杯。先把可乐倒入玻璃杯中，大约倒满一半，然后慢慢地倒入等量的牛奶。注意，倒的时候要慢一点，这样可以更清楚地观察到反应过程。

当牛奶和可乐相遇的那一刻，神奇的事情发生了！你可能会看到：

1. 混合液开始变得浑浊，出现白色的絮状沉淀物，就像下雪一样。
2. 混合液的颜色逐渐变浅，从深褐色变成浅咖啡色。
3. 会有少量气泡产生，但不像单独打开可乐时那样剧烈。

静置一段时间后，你会发现混合物开始分层：

• 上层是浅咖啡色的透明液体
• 下层是白色的沉淀物
• 如果静置时间更长，比如24小时，你会看到更明显的分层现象：上层是乳脂层，中层是含沉淀的液体，下层是未反应的深色可乐。

看到这里，你可能会想：“哇，这看起来好可怕，是不是生成了什么有害物质？”别急，让我们用科学的眼光来分析一下。

1. 蛋白质变性：牛奶中的主要蛋白质是酪蛋白，它在遇到酸性环境（比如可乐）时会失去原有的空间结构，凝结成块。这个过程叫做蛋白质变性。其实，这个原理在我们日常生活中很常见，比如做酸奶或者煮鸡蛋时，蛋白质也会发生变性。

2. 碳酸钙沉淀：可乐中含有磷酸，牛奶中含有钙离子。当两者相遇时，会生成少量的碳酸钙沉淀。但是，根据计算，50毫升牛奶与可乐混合，最多只能产生0.125克左右的碳酸钙，远远少于实验中观察到的沉淀量。所以，大部分沉淀物其实是蛋白质变性产物。

3. 其他变化：可乐中的二氧化碳会慢慢释放，但由于牛奶的黏稠度，气泡不会像平时那样剧烈。颜色的变化主要是因为牛奶的加入稀释了可乐的颜色。

虽然这个实验看起来很有趣，但你可能会问：“这种混合物能喝吗？”答案是：不建议饮用。

虽然蛋白质变性和碳酸钙沉淀都是无害的，但这种混合物中含有大量的糖分和乳糖，可能会引起胃肠不适，尤其是对于乳糖不耐受的人来说。此外，这种混合物的口感可能也不太理想。

通过这个实验，我们发现可乐和牛奶混合后产生的沉淀物主要是蛋白质变性产物，而不是网传的“碳酸钙结石”。这些沉淀物不会对人体造成伤害，也不会导致胃结石。

所以，下次如果有人告诉你可乐和牛奶混合会生成“石头”，你就可以告诉他，那只是蛋白质在“跳舞”而已。不过，虽然这个实验很有趣，但为了你的肠胃着想，还是不要轻易尝试饮用这种混合物哦！