冬季养生必备：杏仁的多重好处
冬季养生必备：杏仁的多重好处
随着冬季的到来，如何保持身体健康成为大家关心的话题。在这个寒冷干燥的季节，杏仁作为一种富含维生素E、单不饱和脂肪酸以及多种矿物质的超级食物，成为了冬季养生的必备之选。
杏仁的营养价值
杏仁的营养价值不容小觑。每100克杏仁中含有25-27克蛋白质、47-56克油脂、12-19克碳水化合物及粗纤维，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。此外，苦杏仁中特有的具有多种药理作用的苦杏仁苷含量达5.5%，现代医学认为，苦杏仁苷具有抑制和杀死癌细胞的作用。
杏仁的营养价值远超牛奶。100克杏仁与100毫升牛奶相比可提供598千卡热量。100克杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。
杏仁的健康功效
杏仁具有良好的药用价值，如镇咳、平喘、增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等。研究发现杏仁液能降低气管对氨水刺激的敏感性，对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌和肠平滑肌的兴奋作用，并有加快大肠蠕动作用。杏仁油能抑制胆固醇的生物合成、抑制脂质沉积于血管壁、促使胆固醇排泻、预防动脉硬化、进而达到预防心脑血管病的作用。
甜杏仁和苦杏仁的营养保健功能各有侧重。甜杏仁，性平，偏于滋润及养护肺气，作用缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁更为显著。并能润肺，宽胃，祛痰止咳。适用于肺虚久咳或津伤、便秘等症。苦杏仁，性属苦泄，善降气，入肺和大肠，具有止咳通便功能。
食用方法与注意事项
杏仁的食用方法多样，可以直接食用、制作饮品或加入烘焙食品。但是，每天摄入量应控制在10-20颗，因为杏仁虽然营养价值高，但也含有较高的热量和脂肪，过量食用可能导致体重增加或消化不良。
孕妇、婴幼儿、过敏体质者需谨慎食用。孕妇可以食用杏仁，但建议量不超过5克，以免影响胎儿。过敏体质者可能会出现皮肤症状或呼吸困难。内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏仁。
选购与储存技巧
在选购杏仁时，应选择自然淡黄色或浅棕色的杏仁，表面应光滑无斑点，形状饱满均匀。新鲜杏仁应有淡淡的坚果香气，避免选择有刺鼻或霉味的杏仁。杏仁应干燥，用手捏或牙咬时感觉坚硬和松脆，表明杏仁干燥且新鲜。优质杏仁应较为完整，包装内碎粒声音不应过多。杏仁种皮应为淡黄棕色，有深棕色脉纹，形成纵向凹纹。仁肉应白净，气味和味道微甜。果仁上有小洞的可能是虫蛀粒，有白花斑的可能是霉点，均不宜食用。选购时，颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽的杏仁为佳。南杏仁（甜杏仁）稍大，圆润，嚼起来略带甜味；北杏仁（苦杏仁）饱满度差，有苦味，通常用于药用。颜色过深或不同于一般杏仁的颜色可能表示杏仁变质，应避免食用。
储存时保持干燥、低温，可置于冰箱冷藏。把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
无论是直接食用还是加入日常食谱，杏仁都是冬季养生不可或缺的好帮手。但是，食用时需适量，特殊人群需谨慎食用。选购时需注意外观、气味、干燥度等，储存时需保持干燥、低温。