李子柒教你蒸出完美鸡蛋糕！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/akkndd2r/

2.

https://m.guokr.com/article/466497/

3.

https://www.sohu.com/a/404684425_162921

4.

https://www.onehourlife.com/liziqi/

5.

https://m.deruimu.com/news/article/news_type/4/content_id/1390.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/267680/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/104519767/

8.

https://www.goodreads.com/questions/5416316-6411439

最近，知名美食博主李子柒在她的视频中分享了如何蒸出完美的鸡蛋糕。她详细介绍了从选材到蒸制的每一个细节，包括使用温水、过滤蛋液以及掌握最佳蒸制时间等关键步骤。通过这些小窍门，即使是厨房新手也能轻松做出香甜软糯、入口即化的鸡蛋糕。快来跟着李子柒一起尝试吧，让你的家人朋友都惊叹于你的厨艺！

李子柒在制作蒸鸡蛋糕时，特别强调了几个关键点：

1. 选材：一定要选择新鲜的鸡蛋，最好是品质较好的笨鸡蛋，这样口感更佳。

2. 水温：使用约50度的温水，而不是冷水或热水。温水可以让鸡蛋糕更加嫩滑。

3. 比例：蛋液和水的比例通常是1:1.5到1:2。如果想要更嫩滑，可以稍微多加一点水或牛奶，但不要过多，以免影响凝固效果。

4. 过滤：蛋液一定要充分过滤，可以用细网过滤两次，彻底去除气泡。这一步很关键，过滤后的蛋液会更加细腻，蒸出来的蛋羹也更平滑。

5. 蒸制：蒸制时间不宜过长，以免蛋白质过度凝固变硬。一般在水开后蒸10-15分钟即可，具体时间根据碗的薄厚来判断。

1. 准备食材：取2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐、耗油搅拌均匀。然后加入约50度的温水（水量为蛋液的两倍），撒上葱花并再次搅拌均匀。

2. 去除浮沫：用勺子撇去表面的泡沫，以确保蒸出的鸡蛋糕更加细腻。

3. 蒸制过程：将处理好的蛋液放入已烧开水的锅中，转小火蒸15分钟。注意要用盘子盖住碗口，防止蒸汽凝结滴落影响口感。

• 保鲜膜覆盖：在蒸制前用保鲜膜封住碗口，并扎几个小孔透气，避免水蒸气影响表面平整。

• 适当留缝：蒸锅盖子需留一定缝隙，防止过多蒸汽凝结导致蜂窝状或过老。

• 调味与装饰：可根据个人喜好添加生抽、香油等调料提升风味。

按照以上步骤和技巧，你就能轻松做出滑嫩可口的蒸鸡蛋糕了！李子柒的视频不仅展示了美食的制作过程，更传递了一种生活态度和文化传承。通过学习她的视频，我们不仅能掌握烹饪技巧，更能体会到对生活的热爱和对传统文化的尊重。