黄元米果热销，助力赣南乡村振兴
黄元米果热销，助力赣南乡村振兴
“过了腊八就是年”，春节临近，在江西赣州的大余县村落里，家家户户开始忙碌起来，准备制作一种特有的年货——黄元米果。这种色泽金黄、香气扑鼻的传统美食，不仅是客家人的传统点心，更成为了助力当地乡村振兴的“金果果”。
传统工艺，匠心独运
黄元米果的制作工艺十分讲究，从原料到成品需要经过多道工序。首先，选用优质的大禾米，这种米质介于籼米和糯米之间，韧性好且滑嫩。然后，用黄元柴烧灰过滤成灰水，这种天然的碱水能让米果更有韧性。接着，将米浸泡在灰水中一夜，次日蒸熟成饭，再拌灰水晾干后重新蒸熟。最后，将米饭置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，揉搓均匀后切块成型。
值得一提的是，黄元米果的金黄色泽并非来自人工色素，而是来自一种天然植物——黄栀子。这种常绿灌木的干果不仅可做菜，还是传统中药材，用其提炼的天然色素让米果呈现出诱人的金黄色。
热销市场，品牌崛起
近年来，黄元米果在赣州多地形成了产业化生产。在大余县黄龙镇叶墩村，当地不仅实现了从生产到加工、销售的一体化，还每年举办黄元米果节，吸引大量游客参与，极大地提升了产品的知名度和影响力。
在赣州市赣县区田村镇，黄元米果产业更是蓬勃发展。据统计，目前该镇已有黄元米果生产厂家120余家，年产量超3000吨，年产值突破3000万元。产品不仅畅销国内，还远销海外，成为当地一张亮丽的美食名片。
乡村振兴，致富新路
黄元米果产业的发展，为当地农民开辟了一条增收致富的新途径。以于都县沙心乡沙新村为例，村民邓海云通过种植大禾米和制作黄元米果，年销量从往年的千把斤激增至3万余斤，年增收达20万元以上。
为了支持产业发展，当地政府也出台了一系列扶持政策。比如，提供每亩300元的种粮奖补，新建集中育秧中心，引进一体化旋耕机、插秧机、收割机等设备和技术。这些举措不仅提高了生产效率和产品质量，也进一步激发了农民的生产积极性。
文化传承，品质坚守
在追求经济效益的同时，黄元米果的制作者们始终坚守着传统工艺。比如，赣县区田村镇的黄元米果生产加工车间负责人谢朝初，就坚持高价采购质量上乘的黄元柴，种植大禾稻，并积极与村民合作，既保证了产品质量，也为村民提供了就业机会。
然而，在产业快速发展的同时，也出现了个别不法商家为追求利益而违规添加硼砂的情况。对此，市场监管部门加大了执法力度，依法查处违规行为，维护了消费者的健康权益和市场的良性发展。
从传统年货到热销特产，黄元米果不仅承载着客家人的文化记忆，更成为了推动赣南乡村振兴的重要力量。这道金黄的美食，正以其独特的风味和文化价值，走出赣州，走向全国，甚至迈向世界。