一年一次的美食之炸藕盒

一年一次的美食之炸藕盒

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炸藕盒是一道传统中式美食，以其独特的口感和浓郁的风味深受大众喜爱。莲藕的清甜、肉馅的鲜香，再加上炸至金黄酥脆的外皮，每一口都是满满的享受。

食材准备

1. 主要食材：新鲜莲藕 2 - 3 节、猪肉馅 200 克、鸡蛋 1 个。
2. 配料：大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉 50 克、面粉 50 克、泡打粉 1 克、清水适量、食用油 足量（用于炸制）。

制作步骤

准备工作

1. 处理食材：将莲藕洗净，去皮后切成连刀夹片（即第一刀不切断，第二刀切断，形成一个可以夹馅的藕夹）。大葱、生姜、大蒜切末备用。
2. 调制肉馅：把猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、1 勺料酒、2 勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

调面糊

在一个大碗中，放入 50 克面粉、50 克淀粉、1 克泡打粉，打入 1 个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠适中的面糊。面糊的状态以提起筷子，面糊能缓慢流下为宜。

炸制

1. 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出，即为六成热）。
2. 依次放入挂好糊的藕盒，用中小火炸制。炸的过程中要不时翻动藕盒，使其受热均匀，避免炸焦。炸至藕盒表面金黄，捞出控油。
3. 如果喜欢更酥脆的口感，可以将油温升高至八成热，复炸一次藕盒，时间控制在 30 秒左右，捞出沥干油分。

这样，香喷喷的炸藕盒就大功告成啦！刚出锅的炸藕盒色泽金黄，香气扑鼻，咬上一口，外酥里嫩，莲藕的清甜和肉馅的鲜美完美融合，让人回味无穷。无论是作为餐桌上的一道菜肴，还是当作小吃零食，炸藕盒都非常合适，赶快动手试试吧！