北京大学研究：多吃植物性食物，降低肌肉质量下降风险

北京大学研究：多吃植物性食物，降低肌肉质量下降风险

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/658431019

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29772731

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https://news.bioon.com/article/a9bc688353c9.html

北京大学最新研究发现，通过增加植物性食物的摄入，可以显著降低老年人肌肉质量下降的风险。这项发表在《BMC老年医学》杂志上的研究，通过对2771名中国老年人为期4年的跟踪调查，揭示了饮食结构与肌肉健康之间的密切关系。

什么是植物性饮食？

植物性饮食（Plant-Based Diet）是一种以植物为主要食物来源的饮食方式，旨在通过增加植物性食品的摄入，同时减少或避免动物性食品的消费，来促进个人健康、保护环境以及提升动物福祉。这种饮食方式并不是追求“全素食”，而是更为科学和全面的一种饮食模式，它强调摄入各种植物性食物，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子，以满足身体对各类营养素的需求。

研究发现：植物性饮食与肌肉质量的关系

研究团队依托中国纵向健康长寿调查，获得了大量老年人的饮食模式、小腿围、身体质量指数（BMI）等数据。在剔除了研究必要信息丢失的样本后，纳入了2771名参与者进行分析，且有近一半（49.2%）的参与者超过了80岁。

研究将饮食模式分为四组：

• 第一组：肉类多、植物类少
• 第二组：肉和蔬菜吃得都少
• 第三组：植物性食物摄入较高
• 第四组：高植物性、高动物性饮食

结果显示：

• 饮食中肉类多、植物类少的第一组，低肌肉质量的风险最高
• 第二组低肌肉质量的风险可以降低27.3%
• 第三、四组参与者受低肌肉质量困扰的风险分别能够降低49.4%和40.9%

进一步分析发现，对于身体活动能力较健康良好的参与者来说，还是重植物性、轻动物性的饮食（第四组）对于避免肌肉质量降低更有效。而对于身体机能较差的老年人，适当“吃肉”对维持肌肉质量是有益的。

为什么植物性饮食能保护肌肉？

植物性食物富含多种有益成分：

• 豆类、坚果和植物油富含不饱和脂肪酸，有助于降低血浆yan症细胞因子水平，改善与衰老相关的肌肉yan症
• 蔬菜和水果富含多酚、抗氧化的维生素和植物蛋白，可减少肌肉的yang化应激并积极导致线粒体修饰
• 这些营养素还能在衰老过程中对xue管产生有利影响，保证肌肉的营养供应，防止肌肉质量下降

相比之下，动物性食品，尤其是富含红肉的饮食模式，可能与心脑xue管问题和残疾有关。

实用建议：如何调整饮食结构？

1. 逐步增加植物性食物的比例，如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子
2. 选择全植物性食品，避免过度加工的食品
3. 保持饮食多样性，确保摄入全面的营养
4. 对于身体机能较差的老年人，适当补充动物性蛋白质

随着经济发展和收入水平提高，多项研究表明，中国人的饮食模式转向更多以动物为主、更少以植物为主，包括老年人口。而这项研究提醒了我们不能忽视植物类食物对保护肌肉的重要作用，多给餐桌上加点“绿”才更健康！