葡式蛋挞背后的传奇：安德鲁与玛嘉烈的甜蜜纷争

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葡式蛋挞，这道源自葡萄牙的传统甜点，如今已成为风靡全球的美食。在澳门，两家著名的蛋挞店——安德鲁饼屋和玛嘉烈蛋挞，不仅代表着葡式蛋挞的最高水准，更承载着一段充满戏剧性的商业传奇。

葡式蛋挞最早可追溯至18世纪葡萄牙里斯本的热洛尼莫修道院。1837年，这种甜点开始在世俗饼店出售，因其位于贝林区而得名“贝林挞”。然而，真正让葡式蛋挞走向世界的是一个英国人——安德鲁·斯托。

1979年，24岁的安德鲁带着英国药厂的委任书来到澳门。这位年轻的药剂师在葡萄牙旅行时，被当地一种名为“Pasteis de Nata”的蛋挞深深吸引。回到澳门后，他开始尝试改良这种传统甜点。

结合英式蛋奶饼的特点，安德鲁反复调整配方，最终创造出独特的葡式蛋挞。这种蛋挞既有葡式风格的焦糖表面，又融入了英式蛋奶饼的香浓内馅，外酥里嫩，奶香四溢，迅速在澳门走红。

安德鲁的成功离不开他的妻子玛嘉烈。玛嘉烈看到了蛋挞的商业潜力，建议将生意扩展到澳门其他地区。然而，这段婚姻最终在1996年画上了句号。

离婚后，玛嘉烈另起炉灶，开设了自己的蛋挞店，并对原有的配方进行了改良。与安德鲁不同，玛嘉烈展现出更强的商业野心。她不仅在香港、台湾等地开设分店，更在2004年将蛋挞配方授权给肯德基，让葡式蛋挞走向了全球。

安德鲁饼屋和玛嘉烈蛋挞店，虽然只有一字之差，却代表了两种截然不同的经营理念。

安德鲁饼屋坚持传统手工制作，注重每一个细节。从酥皮的层次到蛋液的配比，都严格遵循原始配方。即使在安德鲁去世后，他的女儿奥黛丽和艾琳也继续坚守这份传统，保持了蛋挞最纯正的风味。

相比之下，玛嘉烈蛋挞则更注重商业扩张。通过不断改良产品和拓展市场，玛嘉烈成功地将葡式蛋挞打造成了一个国际品牌。她的商业策略不仅让蛋挞店在澳门街头大排长龙，更让葡式蛋挞走进了全球各地的肯德基门店。

安德鲁与玛嘉烈的故事，不仅是美食界的传奇，更是商业竞争的典型案例。它展现了传统与创新、坚守与扩张之间的永恒矛盾。

安德鲁的坚持让他保持了最纯正的风味，但也限制了发展规模；玛嘉烈的商业眼光让她取得了更大的成功，却也牺牲了一部分传统特色。两种选择，各有优劣，但都为澳门的美食文化增添了独特的魅力。

如今，当你在澳门品尝葡式蛋挞时，不妨回味一下这段充满戏剧性的历史。每一口香酥嫩滑的蛋挞，都凝聚着这段传奇故事的精华。