最正宗的东北麻辣烫制作方法

最正宗的东北麻辣烫制作方法

东北麻辣烫是一道深受人们喜爱的美食，以其独特的麻辣味道和丰富的食材搭配而闻名。本文将为您详细介绍正宗东北麻辣烫的制作方法，让您在家也能享受到这道美味。

用料

• 辣椒油：五勺
• 青花椒面：两勺半
• 孜然粉（可选）：半勺
• 海鲜酱油：三勺
• 蚝油（可选）：半勺
• 花生碎：两勺
• 纯芝麻酱：一勺半
• 味精：一勺
• 盐：一勺半
• 蒜汁：两勺
• 青菜、豆制品等：适量
• 牛筋面或冷面：适量

做法步骤

1. 调制芝麻酱
   
   将一勺半纯芝麻酱用水澥开，喜欢麻酱多的可以适量多加。

2. 制作辣椒油
   
   将适量辣椒面放在碗中，油烧到冒烟后倒入，注意油温不要过高，否则会糊发苦。

3. 制作蒜汁
   
   将大蒜加水用搅拌器或石臼捣成蒜汁，如图中稠度即可。

4. 准备料汁
   
   准备料汁时，青花椒粉要选择香味浓、够麻且不发苦的。然后将辣椒油、青花椒面、孜然粉、海鲜酱油、蚝油、花生碎、调好的芝麻酱、味精、盐、蒜汁依次加入碗中。

5. 稀释料汁
   
   将料汁加入适量的开水稀释，这样更容易拌匀。

6. 准备食材
   
   将喜欢吃的蔬菜和面洗好切好备用。

7. 煮制食材
   
   水烧开后，将蔬菜下入锅中。青菜可以先放，面和干豆腐等易煮烂的食材可以后放。

8. 拌制麻辣烫
   
   将煮好的菜捞到调料碗中，加入适量的汤拌匀，根据个人口味加入适量糖醋即可食用。

小贴士

• 孜然粉和蚝油没有的可以不放，对味道影响不大。放的话也不要过量。
• 青花椒面也可以换成红花椒和青花椒1:1的比例，味道会更好。