冬季养肝新宠：山楂肉丁

冬季养肝新宠：山楂肉丁

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人民网

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来源

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http://health.people.com.cn/n/2015/1106/c21471-27784650.html

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http://www.chinanews.com.cn/jk/lryys/news/2008/12-23/1498314.shtml

随着冬天的到来，养肝护肝又成了大家关注的重点。在众多养肝方法中，有一道美味的药膳——山楂肉丁，不仅口感好，还能帮助肝脏排毒，是冬季养肝的新宠。

山楂肉丁的主要食材是山楂和瘦猪肉。山楂具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂等多种功效。对于肝癌患者来说，山楂肉丁不仅能够帮助消化，还能改善食欲，提高生活质量。

功效与作用

• 消食健胃：山楂最主要的作用就是消食健胃，特别是对于肉食引起的食滞效果显著。《本草纲目》中记载，山楂“化饮食、消肉积……痰饮痞满吞酸、滞血痛胀”。现代研究也发现，山楂含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并增加胃消化酶的分泌，促进消化。
• 行气散瘀：山楂能通行气血，有活血祛瘀的功效。对于女性来说，因瘀血导致的月经延迟、痛经、闭经等问题，中医在治疗上常会用到山楂。
• 化浊降脂：山楂对心血管系统有显著的影响，如强心、抗心律失常、增加冠脉流量、抗心肌缺血、扩张血管、降低血压及降低血脂作用。对于肝癌患者来说，这些功效有助于改善整体健康状况。

制作方法

• 材料：山楂50克，瘦猪肉200克，姜片、葱段、料酒、盐适量。
• 做法：
  1. 将山楂洗净，去核，切成小丁。
  2. 瘦猪肉切成小丁，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟。
  3. 锅中加油烧热，先炒香姜片和葱段，然后加入肉丁翻炒至变色。
  4. 加入山楂丁，继续翻炒均匀。
  5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
  6. 最后加入盐调味，即可出锅。

食用建议

• 适量食用：山楂虽好，但不宜过量食用。脾虚人士忌多服久服，气虚便溏患者忌之。
• 注意胃溃疡患者：胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜吃太多酸味食物，容易刺激胃酸过度分泌，加重胃溃疡症状。
• 孕妇慎用：山楂活血化瘀，会促进子宫收缩，孕妇吃多了可能导致流产。

除了食用山楂肉丁外，冬季养肝还需要注意以下几点：

1. 合理膳食：多食用些有益于养肝的食物，做到饮食多样化、均衡化，以及时全面地补充机体的营养所需。

2. 清淡饮食：避免过于辛辣、油腻、刺激性食物，避免各种湿热之气积蓄，造成肝气不疏。

3. 少饮酒：入冬后，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝。

4. 保持心情舒畅：由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

5. 适量运动：适当开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。

通过这些简单易做的药膳，肝癌患者可以在化疗期间获得更好的营养支持。但需要注意的是，每个人的身体状况不同，食用前最好咨询医生或营养师的意见，确保安全有效。