秋冬进补首选：香煎鸡翅的正确打开方式

秋冬进补首选：香煎鸡翅的正确打开方式

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JDMC9BFQ05569E8X.html

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秋风渐起，天气转凉，正是进补的好时节。在众多食材中，鸡翅以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了秋冬季节餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探索这道既简单又美味的香煎鸡翅，感受它带来的温暖与满足。

鸡翅虽小，但营养却十分丰富。它不仅富含高质量的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A和E，对保护视力、延缓衰老有着重要作用。此外，鸡翅中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。而丰富的胶原蛋白，则能帮助保持皮肤光泽，增强皮肤弹性。

腌制：奠定美味的基础

想要做出一道完美的香煎鸡翅，腌制是关键的第一步。将鸡翅洗净后，用厨房纸巾吸干表面水分，然后用刀在鸡翅表面划几刀，这样更便于入味。接着，将鸡翅放入大碗中，加入切好的姜蒜末，倒入调好的生抽、老抽、细砂糖、料酒和适量食盐，用手抓匀，确保鸡翅充分吸收调料。腌制时间一般建议30分钟至1小时，让鸡肉充分入味，提升口感。

煎制：外酥里嫩的秘诀

腌制完成后，就可以开始煎制了。热锅凉油，油温适中时（约六七成热）放入腌制好的鸡翅，中小火慢慢煎。一面煎至金黄色，大约需要5-7分钟，翻面再煎另一面。翻面后，撒上一些细砂糖，糖会形成一层焦糖，为鸡翅增添香味。继续煎至两面都有焦糖色，但注意不要烤糊。煎好的鸡翅出锅前，可以适当淋上一点剩余的腌制汁，增加风味。最后撒上一些葱花或者芝麻点缀，提升视觉效果。

相比其他烹饪方式，香煎鸡翅不仅保留了鸡翅的原汁原味，还避免了过多的油脂摄入。它外酥里嫩的口感，让人一尝难忘。而且，香煎鸡翅的制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代人。

• 选购鸡翅：选择肉质饱满、色泽鲜亮的鸡翅中，这样的鸡翅口感更佳。
• 避免煎糊：煎制时火候控制至关重要，过早的翻动可能导致鸡翅不熟，过晚则可能外焦里生。耐心等待，让每一面都能均匀受热，才能煎出外酥里嫩的香煎鸡翅。
• 让鸡翅更入味：在腌制时，可以用牙签在鸡翅上扎几个小孔，这样更利于调料渗透。

秋冬季节，来一道香煎鸡翅，不仅能满足你的味蕾，还能为身体补充所需的营养。快快动手，为家人做一道美味又健康的香煎鸡翅吧！