自制抹茶冰淇淋：从材料到成品的详细攻略

自制抹茶冰淇淋：从材料到成品的详细攻略

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1.

https://baike.baidu.com/item/%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B/4760094

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https://ciao.kitchen/matcha-red-bean-icecream/

炎炎夏日，来一杯自制的抹茶冰淇淋，不仅能满足你对甜品的渴望，还能享受到DIY的乐趣。今天就来教你如何在家制作出口感细腻、茶香浓郁的抹茶冰淇淋。

• 淡奶油：250-350克（建议选用高品质的动物淡奶油）
• 抹茶粉：15-20克（选择日本进口的优质抹茶粉，色泽更绿，口感更佳）
• 蛋黄：2-4个（建议使用可生食的鸡蛋）
• 细砂糖：30-80克（根据个人口味调整）
• 牛奶：200-300毫升
• 其他配料：炼乳、白巧克力、朗姆酒等（可选）

第一步：准备工作

1. 将抹茶粉过筛，去除结块，保证冰淇淋的细腻口感。
2. 蛋黄提前回温至室温，便于打发。
3. 淡奶油提前冷藏，打发效果更佳。

第二步：制作抹茶糊

1. 取50克淡奶油，隔水加热至温热（约40度）。
2. 将温热的淡奶油倒入过筛的抹茶粉中，用茶筅或打蛋器充分搅拌，直至抹茶粉完全溶解，颜色均匀。

第三步：打发蛋黄

1. 将蛋黄和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器时能形成明显的纹路。

第四步：打发淡奶油

1. 将剩余的淡奶油倒入干净的容器中，加入适量的糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

第五步：混合材料

1. 将打发好的蛋黄糊和抹茶糊混合均匀。
2. 将打发好的淡奶油分两次加入混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

第六步：冷冻

1. 将混合好的冰淇淋糊倒入不锈钢容器中，抹平表面。
2. 放入冰箱冷冻室，冷冻4-6小时。期间每隔1-2小时取出搅拌一次，防止产生冰渣。

1. 白巧克力：在冰淇淋糊中加入融化的白巧克力，可以增加冰淇淋的香甜口感。
2. 蜜红豆：在冰淇淋冷冻过程中，撒入一些蜜红豆，增添口感层次。
3. 抹茶酱：在冰淇淋表面淋上自制的抹茶酱，增加风味。

1. 温度控制：抹茶粉需要用70度左右的热水溶解，温度过高会影响口感。
2. 打发充分：蛋黄和淡奶油都需要充分打发，否则会影响冰淇淋的蓬松度。
3. 容器选择：使用不锈钢容器冷冻，效果更佳。
4. 多次搅拌：冷冻过程中需要多次搅拌，防止产生冰渣。

自制抹茶冰淇淋不仅能够控制糖分，选择优质原料，还能根据个人口味进行创新搭配。这个夏天，不妨动手试试，享受DIY的乐趣吧！