西樵大饼：一块饼里的岭南文化记忆

西樵大饼：一块饼里的岭南文化记忆

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https://www.sohu.com/a/708219959_121124024

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https://new.qq.com/rain/a/20220406A08RKM00

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https://baike.baidu.com/item/%E8%A5%BF%E6%A8%B5%E5%A4%A7%E9%A5%BC/10708092

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_19718176

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https://m.sohu.com/a/195571515_99931676/?pvid=000115_3w_a

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http://foshanfy.mgdatatech.com/feiyi/project/show/id/97.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/103700560/

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https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html

明朝弘治年间的一天，吏部尚书方献夫在朝堂上分享了一种美味的饼，同僚们赞不绝口。他随口答道：“这是西樵大饼。”从此，这种源自广东佛山南海区西樵镇的美食，便开始了它五百多年的传奇历程。

制作一块正宗的西樵大饼，需要精选低筋小麦粉，用鲜酵母发酵。发酵后的面团要与白砂糖、猪油、生油、鲜蛋等原料充分揉匀，静置发酵一夜。第二天，将发酵好的面团分成小剂子，擀平后放入烤盘，以中火烤至金黄酥脆。出炉后，还要在表面撒上一层熟面粉，才能完成这道工序繁复的美食。

西樵大饼的特别之处，还在于它必须用西樵山的清泉水制作，否则就无法达到那独特的香甜口感。这种对水源的讲究，也从侧面印证了西樵大饼与当地自然环境的密切联系。

西樵大饼的外形圆润，象征着“花好月圆”，寓意美好。在岭南地区，无论是婚嫁喜庆还是节日庆典，西樵大饼都是不可或缺的礼品。它不仅是一种食物，更承载着岭南人的文化记忆和情感寄托。

2010年，西樵大饼被列入南海区非物质文化遗产名录；2015年，又跻身佛山市非物质文化遗产名录。为了让更多人了解这项传统技艺，西樵镇还专门开设了西樵大饼旅游工厂，让游客亲身体验制作过程。

在保持传统工艺的同时，西樵大饼也在不断创新。现代版的西樵大饼推出了蛋奶型等新品种，口感更加松软香甜。同时，为了适应健康饮食的趋势，一些改良版的西樵大饼还减少了添加剂的使用，让老少皆宜。

如今，西樵大饼不仅是西樵镇的特产，更成为了佛山乃至广东的一张美食名片。它见证了岭南文化的变迁，也承载着一代代手艺人的匠心精神。在这个快速发展的时代，西樵大饼以其独特的魅力，继续散发着诱人的香气，吸引着四方来客。

值得一提的是，西樵镇正在高标准谋划大健康产业，打造“樵山康谷”品牌，争创国家现代食品制造与公共健康产品应用示范区。可以预见，未来的西樵大饼，将在保持传统特色的同时，融入更多现代元素，为消费者带来更多惊喜。