梅干菜扣肉饼的家常做法

梅干菜扣肉饼的家常做法

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什么值得买

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梅干菜扣肉饼是一种结合了梅干菜的鲜美和扣肉的香浓的美食，以下是一种梅干菜扣肉饼的制作方法：

材料

• 面团：

• 中筋面粉：适量（根据需要制作饼的数量）

• 温水：适量

• 酵母粉：少量（可选，如果想要饼更加松软）

• 馅料：

• 梅干菜：适量

• 扣肉：适量（可以是提前做好的扣肉）

• 葱：适量

• 姜：适量

• 蒜：适量

• 生抽：适量

• 老抽：适量

• 盐：适量

• 糖：适量

• 料酒：适量

• 食用油：适量

制作步骤

面团制作

1. 将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水（或温水溶解的酵母粉），揉成光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积扩大一倍以上（如果使用酵母粉的话）。

馅料制作

1. 将梅干菜提前用清水泡发，洗净后切碎。
2. 将提前做好的扣肉切成小块或条状，如果没有提前做好的扣肉，可以先将五花肉煮熟，再加入调料红烧至入味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入梅干菜翻炒，然后加入扣肉继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒调味，炒至梅干菜和扣肉充分吸收调料的味道，出锅备用。

包饼和烤制

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。
2. 取一个面剂子，擀成圆片，包入适量的梅干菜扣肉馅料，像包包子一样包好，然后压扁成饼状。
3. 平底锅预热，涂上一层薄油，将包好的饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，或者使用烤箱烤制至熟透。

烤制

• 如果用平底锅：中火将饼煎至一面定型后翻面，继续煎至两面金黄，期间可以适当转动饼，使其受热均匀。
• 如果用烤箱：预热烤箱至180°C，将饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至饼皮金黄酥脆。

梅干菜扣肉饼完成之后，即可出锅享用。这种饼皮酥馅香，是非常受欢迎的家常美食。