黑木耳硫酸镁泡发危害大揭秘！

黑木耳硫酸镁泡发危害大揭秘！

引用

人民网

等

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来源

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近期，河南省市场监管局公布了一起典型案例：郑州一商家为增加重量，在木耳中添加玉米淀粉和白糖，被依法处以警告、没收违法所得500元及罚款11万元的行政处罚。这一案例揭示了食品行业中存在的一些不法行为，其中就包括用硫酸镁浸泡黑木耳以增加重量牟利的现象。

黑木耳是一种常见的保健食品，富含蛋白质、维生素等多种营养成分。然而，一些不法商贩为了牟取暴利，用工业硫酸镁浸泡黑木耳，这种做法对人体健康存在严重威胁。

硫酸镁是一种化学试剂，虽然在食品加工中可作为加工助剂使用，但必须严格遵守GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的规定。当硫酸镁被非法添加到木耳中时，会带来以下危害：

• 消化系统受损：硫酸镁具有泻药作用，大量摄入可导致胃肠道不适、呕吐、腹泻等症状。

• 肾功能障碍者风险更大：肾功能不全的人食用后，容易引发镁中毒，出现胃痛、虚脱、呼吸困难等严重症状。

• 营养成分破坏：这种非法添加不仅不能为人体提供有益的营养，反而会降低木耳本身的营养价值。

为了保护自己和家人的健康，学会辨别经过硫酸镁浸泡的木耳至关重要。以下是几种实用的辨别方法：

观察外观

正常的黑木耳正面呈黑褐色，背面为灰白色，两面颜色有明显区别。如果发现木耳两面都是黑褐色，且表面有光泽，很可能是经过硫酸镁浸泡的。

闻气味

天然的黑木耳有一种自然的清香味。如果闻到墨汁的臭味或其他化学物质的味道，很可能是问题木耳。

泡水试验

将木耳放入清水中泡发，正常木耳会逐渐膨胀，保持原有的色泽。如果水变黑，木耳颜色变浅，很可能是经过染色或化学物质处理的。

品尝口感

真正的木耳口感清香可口，而经过硫酸镁浸泡的木耳会有苦涩感，难以下咽。

为了确保购买到安全放心的黑木耳，建议消费者采取以下措施：

1. 选择正规渠道：优先选择大型超市、知名品牌或有良好口碑的线上店铺。

2. 关注价格：过分便宜的木耳要谨慎，正常品质的黑木耳价格不会太低。

3. 检查质地：优质木耳含水量低，手感轻，容易捏碎。如果感觉沉重或质地坚硬，需提高警惕。

4. 使用专业工具：市面上有专门的木耳硫酸镁检测仪，可以快速检测出问题木耳。

食品安全关系到每一个人的健康，面对黑木耳硫酸镁浸泡这类问题，我们既要依靠监管部门的严格执法，也需要消费者提高自我保护意识。通过掌握科学的辨别方法和选购技巧，我们可以更好地守护自己和家人的餐桌安全。同时，我们也呼吁商家诚信经营，共同维护食品行业的健康发展。