双指南加持，泉州美食产业迎来黄金发展期
双指南加持，泉州美食产业迎来黄金发展期
2024年，对于泉州美食来说是具有里程碑意义的一年。这一年，泉州不仅成功获得米其林指南开城，更在2025年迎来了黑珍珠餐厅指南的入驻，成为国内第八个获得双指南认可的城市。这一系列成就，不仅彰显了泉州美食的独特魅力，更为泉州申创“世界美食之都”注入了强劲动力。
千年古城孕育出的美食文化
泉州的美食文化源远流长，最早可追溯至南宋时期。南宋石狮籍美食家林洪所著的《山家清供》，就记载了大量地道的闽南风味美食。泉州菜作为闽南菜的重要发源地，深受闽越文化、中原文化和海丝文化的影响，是多元文化的结晶。泉州的美食包罗万象、兼收并蓄，融山海、汇古今，清、淡、鲜、活，且汤纳百味。
美食产业助力泉州经济发展
近年来，泉州美食产业呈现出蓬勃发展的态势。据统计，泉州目前共有各类餐饮类市场主体100347户，排名全省第一，餐饮烹饪行业从业人员近50万人。2022年，泉州住宿餐饮业增加值达163.56亿元，占第三产业总增加值的3.29%。泉州餐饮业的蓬勃发展，不仅为当地创造了大量就业机会，也有力地促进了相关产业链的协同发展。
值得一提的是，泉州的餐饮外烩（农村乡厨）产业尤为发达。泉州每年举办餐饮外烩聚餐活动近20万场，用餐人数超过6000万人次，产业规模达60亿元。这一独特的商业模式，不仅展现了泉州餐饮业的活力，也为乡村振兴注入了新的动力。
申创“世界美食之都”：泉州的机遇与挑战
泉州申创“世界美食之都”的底气，不仅在于其悠久的美食文化传统和蓬勃发展的餐饮产业，更在于其独特的侨务资源和商会网络。泉州拥有950万海外侨亲和970万泉州籍港澳台同胞，这些遍布全球的泉州人，既是泉州美食文化的传播者，也是泉州申创工作的有力支持者。
然而，泉州在申创过程中也面临着一些挑战。例如，泉州餐饮产业仍存在“多、小、散、弱”的特点，缺乏有影响力的领军企业和高品质的美食街区、特色酒楼。此外，泉州餐饮文化传承和人才培养存在断层、泉州菜缺少体系化的风味挖掘和品牌包装等问题，都是亟需解决的现实问题。
展望未来：泉州美食产业的黄金发展期
随着米其林和黑珍珠两大权威美食榜单的相继入驻，泉州美食产业正迎来前所未有的发展机遇。2026年，黑珍珠餐厅指南发布会将在泉州举办，届时将吸引来自全国各地的餐饮精英、媒体朋友和投资者齐聚泉州，共同见证这一荣耀时刻。
可以预见，泉州美食产业将在未来几年迎来黄金发展期。通过持续的品牌培育、人才培养和产业升级，泉州有望在不久的将来跻身“世界美食之都”，让泉州美食成为世界了解泉州的一扇窗口。