诺贝尔奖揭秘：辣味竟是温度错觉！

诺贝尔奖揭秘：辣味竟是温度错觉！

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https://new.qq.com/rain/a/20211004A08HZ000

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/422623751

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https://xueqiu.com/3993902801/225650309

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https://neu-reality.com/2021/10/2021nobel/

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http://m.app.dawuhanapp.com/p/48175.html

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https://www.biomart.cn/lab-web/news/article/31m76togo5033.html

2021年诺贝尔生理学或医学奖授予了美国科学家大卫·朱利叶斯（David Julius）和阿登·帕塔普提安（Ardem Patapoutian），以表彰他们“发现了温度和触觉感受器”。这一发现不仅揭示了人类感知世界的基本机制，还为疼痛治疗开辟了新的方向。

朱利叶斯教授在研究中注意到一个有趣的现象：为什么辣椒会让人感到“辣”？这种感觉似乎介于味觉和痛觉之间，难以用传统的五种基本味觉（酸、甜、苦、咸、鲜）来解释。

通过一系列实验，朱利叶斯团队发现了一种名为TRPV1的离子通道蛋白。这种蛋白能够被辣椒中的活性成分——辣椒素激活，产生类似于高温灼烧的痛觉。更令人惊讶的是，TRPV1不仅能被辣椒素激活，还能被43℃以上的高温激活。这就解释了为什么吃辣时会感到口腔发热，甚至出汗。

TRPV1受体的发现是一个重大突破，但它的作用远不止于此。研究发现，这种受体广泛分布于人体的多个组织中，包括：

• 口腔和喉咙：解释了为什么吃辣时会感到“辣”
• 皮肤：感知外界温度变化
• 肌肉和关节：参与疼痛信号的传递
• 肠道：影响消化功能
• 胰腺：参与血糖调节

这种广泛的分布意味着TRPV1在人体中扮演着多重角色。它不仅是一个简单的温度感受器，还是一个重要的疼痛信号传递者。当组织受损时，释放的化学物质会激活TRPV1，产生疼痛感，提醒我们身体出现了问题。

TRPV1受体的发现不仅具有理论意义，还带来了重要的临床应用前景。由于其在疼痛传导中的关键作用，TRPV1成为开发新型止痛药的重要靶点。

目前，科学家们正在研究两类药物：

1. TRPV1抑制剂：通过阻止TRPV1受体被激活，达到缓解疼痛的效果。这类药物有望用于治疗慢性疼痛、炎症性疼痛等。

2. 辣椒素类似物：虽然听起来矛盾，但低剂量的辣椒素可以产生“脱敏”效果，减少疼痛信号的传递。目前已有基于辣椒素的局部止痛药上市。

此外，研究还发现TRPV1与心血管健康有关。一些研究表明，适量食用辣椒可能对心血管系统有益，这可能与TRPV1在血管中的作用有关。

从一个简单的“辣”字，到获得诺贝尔奖的重大发现，科学探索的道路充满了惊喜。TRPV1受体的发现不仅让我们更好地理解了人体如何感知世界，还为治疗疼痛等疾病提供了新的思路。正如诺贝尔委员会所说，这一发现“揭示了自然界中一个对人类生存至关重要的感官机制”。

这一发现的意义远不止于此。它提醒我们，科学探索永无止境，即使是日常生活中最平常的感觉，也可能藏着令人惊叹的科学奥秘。