秋冬减压食谱大揭秘！
秋冬减压食谱大揭秘！
随着秋冬季节的到来，工作和生活压力似乎也在不断增加。面对繁重的工作任务和生活琐事，我们常常感到身心俱疲。除了通过运动、冥想等方式缓解压力外，合理的饮食搭配也是关键。研究表明，某些食物和饮食方式不仅能提供必要的营养，还能有效减轻心理负担。让我们一起来探索秋冬季节的减压饮食之道。
秋冬养生食材推荐
根茎类食材
- 芋头：清香软糯的芋头搭配紫米熬粥来喝，既营养又容易消化，帮助人们元气满满地迎接深秋。
推荐做法：芋头紫米羹
准备食材：芋头、紫米、花生米。
1、去同等量的紫米和花生，分别清洗干净后倒入没过食材的清水，浸泡30分钟左右。
2、芋头放入盆中接入清水清洗干净，刮掉芋头皮，切成大块。
3、等紫米和花生都浸泡好后，与芋头一起放入料理机中，按迷糊键开启料理机，打好后加入适量的白糖搅拌均匀即可。
- 山药：有“秋冬吃山药，胜过吃补药”的说法，山药是秋冬季节的应季食材，此时的山药不论是口感还是营养都略胜一筹。
推荐做法：山药梨羹
准备食材：山药、梨、枸杞、红枣、桂圆。
1、山药用水清洗干净，刮掉山药皮后用刀拍扁，然后剁碎，红枣清洗干净，切片放入清水中浸泡，枸杞也同样放入清水中浸泡，梨放入淡盐水中搓洗干净，再用清水清洗干净切块。
2、煮锅加入3碗清水，加入桂圆仁、红枣片小火煮5分钟后，倒入山药泥煮3分钟，这时汤汁就变得粘稠了。
3、下入梨块煮2分钟，倒入枸杞、适量的红糖搅拌均匀后即可关火。
- 莲藕：入秋后，作为“水八仙”之一的莲藕格外受人们的喜欢，经常在餐桌上看到它的身影。这不仅是因为莲藕鲜甜爽脆的口感，它的营养价值也很高，既能满足味蕾，又能提供丰富的营养，可以说是美味营养两不误。
推荐做法：凉拌莲藕
准备食材：莲藕、姜、枸杞。
1、2节莲藕清洗干净，去皮后切成薄片，生姜清洗干净去皮切末，煮锅加入开水和油，倒入莲藕片焯水90秒左右捞出。
2、莲藕焯水后捞出投入凉水中降温，这样能避免莲藕的余温继续将莲藕熟化，从而保持莲藕爽脆的口感。
3、莲藕控干水分放入碗中，将切好的姜末倒入莲藕中，继续加入1勺白糖、2勺白醋和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后，再加入一些浸泡过的枸杞增色即可。
- 红薯：春天种下的红薯，在白露之后就要开始收获了，烤熟以后香甜软嫩的红薯您能忍得住吗？
推荐做法：电饭锅版烤红薯
准备食材：红薯、白糖。
1、红薯冲洗掉表面的泥土，放入淡盐水中浸泡15分钟，杀菌消毒后，再用清水冲洗一遍。
2、红薯清洗后，找一根牙签在红薯的表面扎上若干个小孔，这样有利于红薯烤熟。
3、红薯平铺在电饭锅中，2勺白糖用100毫升的清水化开，倒入电饭锅中，按蛋糕键烤1个小时，期间注意翻面。
- 萝卜：老一辈常说“秋后萝卜赛人参”，这并不是随便说说的，而是具有一定的科学道理，萝卜中含有丰富的矿物质、维生素以及膳食纤维等，在秋季能很好的为人体补充所需的营养，吃完后清爽通气，秋天这个“秋季小人参”可要记得吃。
推荐做法：青萝卜早餐饼
准备食材：青萝卜、面粉、淀粉。
1、1根青萝卜清洗干净，刮掉萝卜皮擦成细丝，开水锅中加入少量的盐，下入青萝卜丝焯水30秒左右捞出，晾至不烫手后挤出一部分水分。
2、萝卜丝挤过水分后，放入盆中倒入两个鸡蛋，3勺淀粉和3勺面粉搅拌均匀，如果面糊比较稀可以再加入适量的面粉和淀粉，再加入适量的椒盐搅拌均匀。
3、调好的萝卜丝面糊用勺子舀上一勺倒入煎锅中，不要翻动等到一面煎至金黄后，再翻面将另一面也煎至金黄即可。
蔬菜水果类
每天应该吃到一斤到两斤，既能补充充足的维生素又能吃上所需的膳食纤维。
优质蛋白质食物
每天肉至少要吃到2两到3两，蛋吃1到2个，奶喝1到2袋，再吃一点豆腐，就构成了增强体质，增强抵抗力的优质蛋白质组合。
秋冬减压食谱推荐
- 太子参三花茶
材料：太子参10克，金银花10克，木棉花10克，鸡蛋花10克，神曲3克，山楂10克。
烹调方法：加水3碗，水开后煎煮20分钟（可加少许白砂糖一起煮），静置10分钟后，去渣取汁。
用法：1岁以下儿童，每次30毫升，每天2次；1岁3岁儿童，每次50毫升，每天2次；3岁6岁儿童，每次100毫升每天2次；7岁~14岁，每次150毫升，每天2次，连服三天。
功效：健脾化湿，清热消滞。太子参健脾益气而不温燥，补益肺脾；木棉花、鸡蛋花为岭南道地药材，清热祛湿不伤正气；金银花清热解毒，山楂、神曲消食导滞助脾胃运化，防痰湿内生。这道茶口感良好，适合儿童防疫期间服用。
- 虫草花太子参煲鸡
材料：虫草花50g、干冬菇5朵、太子参20g、白术15g、淮山10g、陈皮1角、光鸡半只、杞子和姜适量（4人量）。
烹调方法：虫草花、干冬菇洗去沙尘，温水浸泡发开。太子参、白术、淮山、杞子、陈皮冲洗。鸡去皮斩件，飞水。所有材料放入汤煲内，加水2升，武火煮沸后改文火，煲约1小时，食盐调味即可。
功效：益气健脾、增强免疫力。
推荐理由：一般人群及儿童都可以使用
点评：强壮体魄是对抗疾病的后盾，这里介绍一款提高免疫力的汤水。菌类所含的多糖，具有调节免疫力和抗疲劳等功效，如汤中用到的虫草花的虫草多糖、冬菇所含的香菇多糖。汤里还添加了益气健脾生津的太子参、白术、山药，调节后天之本脾胃之功能。肉类选择性温的鸡肉。本汤平性稍温，一般人群及儿童都可以食用，高尿酸血症及痛风者慎用。
- 芦笋百合炒带子
材料：芦笋250克，鲜百合、马蹄各2只，鲜带子肉8只，大蒜2瓣，适量调味品。
做法：将芦笋洗净斜刀切小段；马蹄削皮，洗净、切片；将两种食材放入锅内水煮至八成熟后捞起；带子肉洗净切成两半；大蒜切片；在热锅内加入花生油、大蒜片、带子肉炒至八成熟再加入芦笋、马蹄翻炒至熟，适当调味即可。
特点：健脾开胃、清热利湿、滋阴润肺、清心安神。
- 韭菜炒河虾
材料：韭菜500克，鲜河虾300克（若用干品则100~150克，先泡好）。
做法：韭菜洗净，切段；花生油起锅，将河虾爆炒1分钟，加入韭菜炒熟，调味即可。
特点：补肾壮阳，健胃补气，散瘀解毒，不过体质燥热、阴虚火旺者要少食慎食。
- 金菇木耳蒸土鸡
材料：黄雌鸡1只（约1250克），金针菜100克，香菇8只，黑木耳100克，红枣3枚，生姜、香葱、调味品适量。
做法：鸡宰杀去羽毛及内脏，洗净、斩小块，用少许淀粉、花生油、酱油拌匀；金针菜、黑木耳、香菇分别用温水泡开，去除硬梗，洗净；红枣劈开，去核，切碎；生姜洗净，切片；香葱洗净，切段；将所有备好食材置于蒸盘内，隔水蒸熟，精盐调味即可。
特点：健脾益肺，补气益血。
食物缓解压力的科学原理
为什么当我们感到压力大时，总是想吃点东西呢？这种现象背后有着深刻的科学依据。
研究表明，咀嚼动作本身就能显著降低压力水平，改善情绪。早在2016年，卡迪夫大学的研究人员就在《临床与转化研究》期刊上发表了一篇题为“Chewing gum and stress reduction”的综述，系统梳理了“咀嚼”方面的研究。研究发现，在实验室环境中，嚼口香糖可以减少被试者在完成具有挑战性任务时的压力和焦虑。
北京大学的研究人员进一步揭示了这一现象的神经机制。他们发现嚼口香糖可以通过改变大脑对应激源的反应来显著降低压力水平。具体来说，嚼口香糖会抑制大脑中与压力处理相关区域的激活水平，减少压力感。
此外，动物实验也表明，咀嚼行为能通过影响下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴和自主神经系统的活动，帮助个体应对压力。在人类中，一些研究表明，在压力情境下嚼口香糖可以降低皮质醇水平，减轻精神压力。
更令人惊讶的是，日本的研究人员发现咀嚼行为甚至可以减轻心理压力对癌症生长的刺激作用。在实验中，咀嚼行为显著抑制了肿瘤血管生成和细胞增殖，降低了应激激素水平，并减少了肿瘤中糖皮质激素和β2-肾上腺素能受体的表达。
秋冬饮食注意事项
水果不能代替蔬菜：虽然水果和蔬菜在营养成分上有相似之处，但它们并不能完全相互替代。水果中含有的糖分较高，而蔬菜则富含更多的膳食纤维和矿物质。
枸杞的正确食用方法：枸杞虽然营养丰富，但并非所有人都适合大量食用。例如，感冒发热、身体有炎症的人应避免食用。此外，枸杞的食用量也要适中，每天食用量不宜超过20克。
南瓜的食用建议：南瓜虽然营养价值高，但糖尿病患者在食用时要谨慎。南瓜的血糖生成指数较高，食用后容易导致血糖快速升高。因此，糖尿病患者如果要食用南瓜，应该适量，并注意监测血糖变化。
薏米红豆水的饮用注意事项：薏米红豆水虽然有祛湿健脾的功效，但并非人人适合。例如，孕妇应避免饮用，因为薏米具有滑利作用，可能引起子宫收缩。此外，体质偏寒的人也不宜长期饮用，因为薏米性凉，可能会加重体寒症状。
通过合理的饮食搭配和正确的食用方法，我们可以在秋冬季节有效缓解压力，保持身心健康。记住，饮食调理只是缓解压力的一种方式，我们还需要结合运动、冥想等其他方法，才能更好地应对生活中的各种挑战。