爆炒猪胰，下饭神器！你get了吗？

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https://zhidao.baidu.com/question/308630473642830164.html

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https://jingyan.baidu.com/article/a24b33cd7458db19fe002bd6.html

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https://zhidao.baidu.com/question/1804313541258866467.html

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https://zhidao.baidu.com/question/409645807.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/100420425/

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https://m.douguo.com/cookbook/1296404.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/105889616/

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https://m.xiachufang.com/recipe/102215784/

爆炒猪胰，这道看似不起眼的家常菜，却能让你的味蕾体验到意想不到的美味。作为猪的胰腺，猪胰不仅富含蛋白质、维生素等多种营养成分，还具有益肺止咳、健脾止痢等药用价值。今天就来分享一下这道下饭神器的具体做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

• 主料：猪胰2条（约500克）
• 配料：青椒4个、红椒1个、洋葱半个、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个
• 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉适量

1. 清洗和腌制

猪胰买回来后，先用清水反复冲洗，去除表面的杂质。然后将其切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒和适量的盐，腌制15分钟，以去除腥味。

2. 焯水

将腌制好的猪胰放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以进一步去除腥味，使猪胰更加干净。

3. 爆炒

锅中倒入适量的油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒爆香。然后加入猪胰，大火快速翻炒至两面金黄。接着加入1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀。

4. 加入配菜

将切好的青椒、红椒和洋葱加入锅中，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以加入适量的盐和糖调味。

5. 勾芡

将适量的淀粉用水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使猪胰和配菜都裹上一层薄薄的芡汁。最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

爆炒猪胰的口感软糯劲道，鲜嫩多汁，香辣开胃。猪胰经过腌制和焯水处理，完全去除了腥味，只留下鲜美的肉质。配菜的加入增加了口感的层次感，青椒的爽脆、红椒的香甜、洋葱的浓郁，与猪胰的软糯完美结合。

这道菜最适合搭配白米饭食用，猪胰的鲜美和配菜的香辣完美融合，每一口都能感受到满满的幸福感。而且，猪胰富含蛋白质和多种维生素，营养价值很高，是一道既美味又健康的下饭菜。

1. 选择新鲜的猪胰非常重要，新鲜的猪胰颜色呈淡粉色，无异味。
2. 猪胰的清洗和腌制步骤不能省略，这直接影响到最终的口感和味道。
3. 爆炒时火候要大，动作要快，这样才能保持猪胰的嫩滑口感。
4. 配菜可以根据个人口味进行调整，比如加入胡萝卜、木耳等。

爆炒猪胰，这道看似普通的家常菜，却能给你带来意想不到的美味体验。它不仅制作简单，而且口感绝佳，是一道不可多得的下饭菜。所以，不妨试试这道美味的爆炒猪胰吧，相信它一定会成为你餐桌上的新宠！