幼儿园食育新趋势：从田野到餐桌的全程探索

幼儿园食育新趋势：从田野到餐桌的全程探索

“食育”一词最早由日本养生学家石冢左玄于1896年提出，他认为“饮食教育是生存的根本教育”。近年来，随着健康饮食理念的普及，食育逐渐成为教育界关注的热点。《中国食育发展报告（2022）》显示，目前全国已有100多家单位参与食育实践，各地幼儿园纷纷探索创新的食育课程模式，以培养幼儿良好的饮食习惯和生活能力。

作为新中国学前教育的奠基人宋庆龄先生创办的中国福利会托儿所，自1950年成立以来，一直致力于幼儿教育的创新实践。在食育领域，该所提出了“全程食育”的理念，从三个维度全方位培养幼儿：

• 从田野到餐桌：围绕一种食物，从源头追踪到餐桌，让幼儿体验食物的自然馈赠和人类劳动的价值。
• 从园所到家庭：通过家校共育，实现幼儿园活动与家庭亲子互动的无缝衔接。
• 从食育到五育：以食物为媒介，促进幼儿认知、社会、语言和动作等多方面发展。

在具体实践中，幼儿园食育课程的设计充分考虑了幼儿的年龄特点和认知水平。例如，针对4-5岁的幼儿，课程被分为四季食趣认知、迷你厨房体验、餐桌文化游戏等多个模块。

在四季食趣认知课上，教师通过“蔬菜盲盒探秘”等活动，让幼儿通过触摸、观察等方式认识不同蔬菜。在迷你厨房体验课中，幼儿则可以动手制作简单的食物，如饭团、水果串等，既锻炼了动手能力，又学习了基本的烹饪知识。

值得一提的是，这些活动都经过精心设计，确保安全性和可操作性。例如，在制作水果串时，幼儿使用的是钝头塑料签，避免了意外伤害。同时，活动时间也被控制在10-15分钟内，符合幼儿的注意力时长。

在食育课程中，传统文化元素的融入是一大亮点。例如，通过讲述“冬至吃饺子防冻耳朵”的故事，幼儿不仅了解了节气文化，还学会了简单的包饺子技巧。在餐桌礼仪游戏中，幼儿则通过角色扮演，学习如何礼貌地使用餐具，培养文明用餐习惯。

为了巩固食育成果，幼儿园还设计了丰富的家庭任务卡。例如，鼓励幼儿在家与父母一起择菜、记录一周早餐颜色等。这些活动不仅加深了亲子关系，也让食育理念渗透到日常生活中。

通过这些创新的食育课程，幼儿不仅获得了营养知识，更重要的是培养了对食物的感恩之心，以及对生活的热爱。正如《中国食育发展报告（2022）》中所指出的，“食育作为一个媒介可以融入到一日生活中，可以通过不同的形式进行体现，发挥更多价值与作用。”

未来，随着更多幼儿园加入食育实践的行列，我们有理由相信，食育将为幼儿的健康成长注入新的活力。