猪油能不能吃，有什么好处，真的会堵血管吗？医生告诉你真相！

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JH7HG92305539R6S.html

猪油作为一种传统食用油脂，自古以来就是中国南方和东南亚等地的主要食用油脂之一。随着人们对健康生活的追求和认知提升，猪油是否适合食用成为了一个备受争议的话题。本文将从猪油的成分、营养价值、健康影响以及食用建议等多个维度进行详细探讨。

古代中国的猪油品质极高，甚至成为皇帝的贡品。明代的《齐民要术》中就曾有这样的记载：“家有风炉者，以火复炉，不掩箧子，以豚脂数斗浇之，令满箧使去，息火取箧，令其酥软而得。”可见猪油地位之高。此外，猪油在中国的饮食文化中还有着特殊的地位。例如，广东的卤肉、潮汕的梅菜扣肉等传统美食都以猪油为主要调料，将其加入食材中，使得菜肴更加美味。

然而，随着人们对健康生活的追求和认知的提升，猪油是否适合食用成为了一个备受争议的话题。今天给小伙伴们分析以下猪油的成分、营养价值和对健康的影响，以证明其可以食用且具有较高的营养价值。

猪油的食品学价值

猪油是由猪肥皂、猪脂肪组织和其它组织内脏中提炼出来的，它含有多种营养素，包括脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。猪油的主要成分是饱和脂肪酸，其中猪油酸含量较高，占总脂肪酸的40% ~ 50%是一种含有丰富营养素的食品，其中常见的有：

1. 脂肪酸：富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸不但提供人体必要的能量，而且还有助于维护人体组织的正常运作。
2. 维生素：猪油中富含维生素E，可以帮助维持人体细胞膜的完整性和稳定性，降低体内自由基的水平，保护人体细胞免受氧化损伤。
3. 矿物质：如磷、钾、钙、铁等，可以满足身体的各种需要。
4. 卵磷脂：猪油中富含卵磷脂，可以促进脂肪的消化和吸收，有助于预防消化不良。

猪油对健康的作用

作为一种食品，对人体的健康有什么影响。我们从以下几个方面进行分析。

1. 猪油对肠道健康的影响：适量食用猪油还有助于维持肠道健康，预防肠道疾病。猪油中含有的嗜酸乳杆菌可以促进肠道菌群的平衡，防止有害细菌过度生长，降低肠道疾病的风险。
2. 猪油中富含的维生素A、D、E等营养素对皮肤健康有很大的作用。其中，维生素A是皮肤细胞代谢的必需物质，可以保护皮肤的光敏性，并促进皮肤细胞的再生。维生素E是一种抗氧化剂，对皮肤有保护作用。因此，适量食用有助于保持皮肤健康。
3. 对免疫系统的影响猪油中含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化剂等物质，这些物质可以提高免疫系统的功能，帮助人体产生更多的抗体，增强抵抗疾病的能力。

如何科学的食用猪油

1. 与其它油混合食用虽然猪油可以食用，但是由于饱和脂肪酸的含量较高，长期大量食用可能会增加患心血管疾病的风险。因此，我们可以将猪油与其它油混合食用，以达到合理利用的效果。
2. 控制食用量是非常必要的。每天食用猪油不应超过总脂肪摄入量的15%。对于高胆固醇、高血压、糖尿病等疾病患者，食用猪油的量应更少。

猪油的烹饪应用

猪油除了作为食品外，还有广泛的烹饪应用：

1. 烹炸食物：其轻柔的气味和独特的口感使得炸出来的食物格外美味。
2. 炖煮：可以提高食物的鲜美度，增加食物的香味。
3. 调味料：猪油可以用于调味，增加食物的鲜美和口感。

猪油的选购和其它注意事项

1. 选购时需注意其质量和新鲜程度，避免购买过度加工或长时间贮存的猪油。质量好的猪油应该是白色、无异味、易于溶解。
2. 适量，过度食用容易造成脂肪摄入过多，导致肥胖和慢性病等健康问题。
3. 煎炸食物时，注意温度，过高的温度易引发油烟，对健康有害。

综上所述：猪油是一种具有一定保健价值的传统食用油脂。虽然猪油有它的好处，但购买食用，也需要注意以健康的方式享受其美味和营养。