不要小瞧调味品 — 油泼辣椒面

不要小瞧调味品 — 油泼辣椒面

油泼辣椒面是许多家庭常备的调味料，它不仅能够为凉菜、面条、蘸料等增添风味，还能让火锅更加美味。传统的制作方法虽然简单，但往往难以达到餐馆级的醇厚香味。本文将分享一种改良版的油泼辣椒面制作方法，通过添加香料来提升整体风味，让家常调味料也能达到专业水准。

用料

• 辣椒面：40克
• 食用油：100克
• 大料：2颗
• 桂皮：适量
• 草果：1颗
• 香叶：5-6片
• 花椒：7-8颗
• 豆蔻：3-4颗

不要小瞧调味品 — 油泼辣椒面的做法步骤

步骤 1

容器里准备好材料：辣椒面、芝麻、盐。

步骤 2

适合用的香料：八角、桂皮、草果、香叶、花椒、豆蔻...... 不必每样都齐全，有什么放什么就好，作用是增加油的醇香味。

步骤 3

冷油加香料，小火加热，慢慢可以闻到香料的味道从热油中散发出来，直到香料颜色变焦黄，就可以捞出。

步骤 4

煎到这样的程度就好了，不要太焦，太焦的话会有苦涩味。

步骤 5

油缓慢倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，静置放凉

不要小瞧调味品 — 油泼辣椒面的小贴士

自从知道了这个秘诀，每次油煎香料的时候都会想，这些香料简直有化腐朽为神奇的作用，让原本平淡的辣椒油变得香气充盈，当年“老干妈”恐怕也有这样的经验吧，否则怎么能把辣椒酱做得如此让人欲罢不能，几十年长盛不衰。