鱼圆和鱼丸，一胎双生，类而不同？
鱼圆和鱼丸，一胎双生，类而不同？
武宣人对鱼圆和鱼丸是分得很清楚的。在武宣，鱼圆和鱼丸是两种不同的美食。外地人就不一定分得清楚，他们也常常把鱼丸称为鱼圆。
百度：鱼圆即鱼丸子，是民间的传统菜品。逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师。此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。 鱼圆（也称鱼丸）是我国南方的美味菜肴，在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。
《调鼎集》是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。其中，就收有多种鱼圆的制食法。
《调鼎集》鲥鱼圆：脸绿鸡圆（凡攒团宜加肉膘及酒膏易发而松）鲥鱼中段去刺，入蛋清、豆粉（加作料）㓠圆。又，以鸡脯㓠绒，入莴苣叶汁（或绿色）蛋清，豆粉（加作料），圆成配笋片、鸡汤脍。
外地鱼圆（鱼丸）做法：将鲤鱼或青鱼洗净，刮取净肉。将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形，鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。
武宣鱼圆
以上所称的鱼圆，在武宣都叫鱼丸。武宣鱼圆和鱼丸是两种不同做法。
武宣人说的鱼丸是水煮的，鱼圆是油炸的。
武宣鱼圆的制作：除了必备的鱼之外，还需鸡蛋、淀粉、油、盐4种食材。将鱼肉打成浆，将鸡蛋、淀粉、盐按一定比例混合搅拌均匀，放置十分钟。将鱼浆挤成一个个圆形放入油锅炸熟透。
武宣鱼圆食材虽简单，里面却深藏韵味。鱼圆制作过程选当地鲢鱼，肉质鲜嫩爽滑。
武宣鱼圆是武宣人必备的年货。在武宣说到鱼圆，人人都会想到三里鱼圆。三里是武宣盛产鱼圆有名的地方，鱼圆是三里独具特色的地方美食。清香柔软、口感爽滑、无腥味、久煮不烂、色泽金黄喜庆——这是三里鱼圆的特征。鱼圆，承载着乡愁，过年过节吃，意味着一年都团团圆圆。
关于武宣鱼圆的历史，记载很少，目前无法考证它的年代。
三里鱼圆制作技艺已经列为自治区级非物质文化保护名录。
本文原文来自澎湃新闻