一道夏日的凉菜——凉拌海蜇

一道夏日的凉菜——凉拌海蜇

凉拌海蜇是广东传统名菜，属于粤菜系。这道夏日凉菜以其质脆而韧、清凉爽口的特点，常作为佐酒佳肴出现在广东酒席的头盘中。在家制作也非常简单，只需掌握几个关键步骤，就能轻松复刻这道美味。

凉拌海蜇的用料

• 新鲜海蜇 250g
• 青瓜 1根
• 香菜 3根
• 食用油 10ml
• 料酒 5g
• 辣椒油 5g
• 醋 少许
• 香油 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量

凉拌海蜇的做法

1. 准备材料
   

2. 处理海蜇

• 海蜇用清水洗净，侵泡一个小时

3. 准备配菜

• 黄瓜切丝，香菜切段备用
  

4. 烫制海蜇

• 将海蜇切成丝，然后放开水中烫10多秒捞出

5. 冷却海蜇

• 放冰水中侵泡10分钟

6. 调制佐料

• 将所有佐料在一个碗里调均匀
• 将青瓜、香菜和海蜇全部拌匀

凉拌海蜇的烹饪技巧

制作这道菜时，有几个小技巧需要注意：

• 海蜇需要充分浸泡，以去除咸味
• 烫制和冷却的过程要控制好时间，以保持海蜇的脆爽口感
• 佐料的调配要根据个人口味适当调整

这道凉拌海蜇不仅美味可口，而且制作过程简单易行，非常适合在家中尝试制作。无论是作为夏日消暑的凉菜，还是宴客时的开胃小菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。