锅包肉怎么挂糊

锅包肉怎么挂糊

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2FITLR3YX5Z.html

锅包肉是一道具有东北特色的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的风味深受人们喜爱。想要在家复刻这道美味佳肴，掌握正确的挂糊技巧是关键。下面，就让我们一起来学习锅包肉的详细制作方法。

主料与辅料

• 主料：猪里脊
• 辅料：水、油、盐、料酒、淀粉、葱丝、蕃茄酱、白糖、白醋

制作步骤

1. 准备肉片

• 猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约1厘米的肉片。
• 将切好的肉片放入容器中，加入少许盐和料酒，抓匀后腌制15分钟。

2. 准备配料

• 葱白切成长丝备用。
• 取一个小碗，放入适量蕃茄酱，加入白糖、白醋、盐和水，调匀成汁。

3. 调制淀粉糊

• 取一大碗，倒入淀粉，一点点加入适量水，再加少许盐和几滴油，抓拌均匀至无颗粒。

4. 挂糊

• 将腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌均匀，使每片肉都均匀地挂上淀粉糊。

5. 炸制

• 锅内倒入油，待油温升至六、七成热时，将挂好糊的肉片逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出。
• 复炸一次，约炸10秒左右捞出。

6. 炒制

• 炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香。
• 倒入之前调好的汁，用锅铲炒匀。
• 倒入炸好的肉片，翻炒使之均匀地挂上调汁。
• 最后放入少许明油，翻炒均匀即可出锅。

这道锅包肉的制作方法详细且易懂，按照步骤操作，相信你也能在家做出一道色香味俱佳的东北名菜。快去试试吧！