乳清蛋白粉的功效与作用、禁忌和食用方法

乳清蛋白粉的功效与作用、禁忌和食用方法

乳清蛋白粉

乳清蛋白是乳蛋白质中的一类，含有人体所需的所有必需氨基酸种类，容易消化吸收。一般牛乳蛋白中含有20％的乳清蛋白和80％的酪蛋白。纯乳清蛋白粉就是从牛奶分离提取出乳清蛋白，经干燥制成粉，纯度高、吸收率高。具有抗衰老、控制体重、补充营养等功效。

功效作用

1. 抗衰老：乳清蛋白有助于延缓与衰老有关的肌肉萎缩，减少蛋白质损失，并促进身体蛋白质合成。
2. 控制体重：乳清蛋白粉的脂肪及胆固醇含量很低，因此可以作为运动前后的补给品，乳清蛋白粉的活性成分可以帮助燃烧脂肪，对于食物欲不振的人也易于吸收，乳清蛋白粉属于水溶性物质。
3. 补充营养：乳清蛋白粉能帮助完善免疫系统功能，增强抵抗力。免疫球蛋白和乳铁蛋白具有免疫活性和抗氧化能力，能够完整的进入近端小肠，起到保护小肠黏膜的功能。
4. 补充氨基酸：乳清蛋白中含有人体所需的全部必需氨基酸，而且氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都相似。其中的β-乳球蛋白、α-乳白蛋白分别是支链氨基酸和必需氨基酸的极好来源。

营养价值

乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价值、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。乳清蛋白粉主要成分为β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白，能提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老，调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力，还可以在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。

适宜和禁忌

适宜人群：少年、儿童、老人、健身健美者

• 少年、儿童：食用乳清蛋白粉，可以增强自身免疫力，快速增强体质，预防疾病的发生，确保身体健康发育。
• 老人：食用乳清蛋白粉有益于骨骼健康，帮助减少骨骼中钙的流失，降低骨质疏松、骨折的发生概率，能够改善睡眠质量，增强记忆力，降低老年痴呆症的发生概率。
• 健身健美人士：运动后适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。

禁忌人群：新生儿、肝脏疾病、痛风患者

• 肝脏疾病患者：由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。
• 新生儿：不宜食用乳清蛋白粉，应选择蛋白质含量在10％-20％的奶粉。
• 痛风病人：要谨慎选择食用以大豆蛋白为主要成分的乳清蛋白粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，诱发或加重痛风。

食用方法

1. 冲泡：准备适量的乳清蛋白粉，杯子中倒入适量的温牛奶进行冲泡，冲泡大于5分钟后即可饮用，具有良好的调节体内代谢的功能。

温馨提示：乳清蛋白粉不宜开水冲泡。因为乳清蛋白粉里除了蛋白质还有很多的糖、淀粉以及碳水化合物。淀粉颗粒在高温时候开始糊化，这是一种不可逆的化学反应。乳清蛋白粉最好是在锻炼后15-30分钟内用温水服用，这样人体吸收率最好。

本文原文来自标药网