不只有汤圆！广东人过元宵还有这些食俗，应节滋养食谱快收藏

不只有汤圆！广东人过元宵还有这些食俗，应节滋养食谱快收藏

元宵节是中国的传统节日之一，除了大家熟知的汤圆，广东地区还有许多独特的饮食习俗。本文将为您详细介绍广东人在元宵节期间的饮食文化，并提供一些养生食谱建议。

汤圆的起源与养生搭配

汤圆，又称元宵，最早被称为“浮元子”，在宋代就已经流行。其名称源于其在开锅后漂浮在水面的形态，象征着月亮，寓意团圆美满。

虽然汤圆美味，但因其高热量、高脂肪的特点，常被视为不健康的食品。然而，通过合理的搭配，汤圆也可以成为养生食品。

汤圆的养生搭配建议

• 冬春交替时节：食用糯米汤圆搭配红糖姜糖水，可以御寒、补脾胃、益肺气。
• 老广传统做法：以姜汁汤圆打头阵，或以芝麻糊、红豆沙、西米露等丰富的糖水为底。
• “回南天”期间：痰湿体质的人可以搭配山楂麦芽水（山楂10克+炒麦芽15克煮水）。
• 咸汤圆建议：煮几颗咸馅儿的肉汤圆，搭配绿叶菜、冬菇、白萝卜、虾米、鸡蛋丝等食材。
• 汤底搭配：可以加入芹菜、香菜、陈皮等食材，这些食材含有较多纤维素或挥发油，有芳香醒脾、开胃消脂的作用。

（资料图/视觉中国 文图无关）

汤圆馅料的选择与食用建议

健康馅料推荐

• 无馅料和咸口的肉汤圆：能量相对较低。
• 坚果、种子、杂豆为馅：营养价值相对较好。
• 奶油、果酱、鲜花等糖心类：含糖量多，从营养角度不推荐。

食用注意事项

• 热量：4颗常规大小甜馅汤圆的热量相当于一碗米饭。
• 消化：糯米食品不宜放凉后食用，建议趁热食用。
• 人群限制：胃酸过多、胃溃疡、糖尿病、血脂异常、冠心病患者及肥胖人士要谨慎食用。
• 食用时间：建议上午或中午食用，避免晨起或晚上食用。
• 食用顺序：先吃蔬菜、肉类，最后再吃汤圆，可以延缓淀粉的消化吸收速度，避免快速升高餐后血糖。

（资料图/视觉中国 文图无关）

其他元宵节食俗

粤式糕点

南方地区餐桌上常见的萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、糖不甩、油角、煎堆等粤式传统糕点，寓意“步步高升”。但需要注意的是，这些糕点热量较高，尤其是添加了大量腊肉、虾米、花生等配料的萝卜糕。

生菜

南方许多地区有元宵“偷青”的习俗，即摘取青菜，其中生菜寓意“生财”。生菜可以清炒，也可以做成生菜包饭、生菜粥等，讲究意头的还会搭配糕饼（步步高升）、蚬肉（显贵）等食材，组成“富贵满堂宴”。

养生食谱推荐

陈皮红豆沙汤圆

• 材料：红豆400克，鲜莲子100克，陈皮1瓣，冰糖、汤圆适量（3~4人份）。
• 做法：鲜莲子去芯，连同红豆一起洗净，冷水浸泡半小时，放置到冰箱冻2小时后取出。锅内加水煮沸，放入红豆、鲜莲子、陈皮，大火煮开后转小火煮30分钟或至材料熟透绵烂，制成红豆沙。另起一锅把汤圆煮熟，与冰糖一同放进红豆沙中，待冰糖完全融化后，拌匀便可食用。
• 点评：既健脾又去甜品的滋腻，非常适合脾虚湿重又想食甜品的人士食用。

汤圆枸杞酒酿

• 材料：汤圆2030颗（小）、枸杞10克、龙眼肉20克、甜酒酿适量（34人量）。
• 做法：在锅里倒入适量清水，把提前泡洗好的枸杞、龙眼肉放进锅内，先用大火把水烧开，再用中火煮约10分钟，放入小汤圆继续煮，待汤圆浮上来后，加入适量的甜酒酿，用勺子搅拌，避免汤圆粘在一块，待水再次沸腾即可关火出锅。
• 点评：行气养血、益气健脾。尤其适合气血不足的人食用，普通人也可作为甜品品尝。

玉米元宵甜汤

• 材料：新鲜玉米2根、糯米粉、水果蔬菜汁、冰糖适量（2~3人量）。
• 做法：新鲜玉米洗净、剥粒后备用；取适量糯米粉加入清水或喜欢的水果蔬菜汁，和成面团后搓成小汤圆；锅中放入清水1500毫升，大火烧开后放入小汤圆，烧开后再加入清水适量，再次烧开、小汤圆浮起即可；加入玉米粒大火烧开，最后再加入少许冰糖转小火至冰糖融化即可。
• 点评：应节甜汤，利水消滞。

丸子食谱推荐

鲜虾豆腐丸子汤

• 材料：罗氏虾8只、老豆腐200克、瘦肉100克（可略带少许肥肉）、鸡蛋1个、香菇3朵、韭菜及胡萝卜片适量、姜蓉及胡椒粉适量（3-4人量）。
• 做法：虾去头尾、虾线，备用。豆腐清水浸泡备用。瘦肉洗净、剁泥，加豆腐、鸡蛋、生粉、姜蓉、搅拌制成丸子。香菇浸泡。锅内加水适量，加入香菇、丸子，煮至漂浮起来，加虾煮至色转红，最后将韭菜、胡萝卜片加入，胡椒粉、食盐调味即可。
• 点评：和中开胃，不喜欢甜口滋腻的汤圆，不妨用豆腐丸子来代表团团圆圆。

生菜团圆汤

• 材料：生菜500克、豆腐300克、马蹄5个、香菇3个、胡椒粉、生姜适量（3-4人量）。
• 做法：马蹄去皮，香菇浸泡、均切成丁；将马蹄丁、香菇丁、胡椒粉、少量生粉与豆腐混合搅泥，制成豆腐丸子。生菜洗净，摘好。锅内加水、姜、油烧热，加入豆腐丸子滚煮至八分熟，加入生菜，煮至熟，加食盐调味即可。
• 点评：和中清热，对节日大鱼大肉或消化不良者可以起到清肠胃、通便的作用。

蒸素山药丸

• 材料：山药300克、胡萝卜半根、蛋清25克、姜蓉、料酒、酱油、盐、糖适量。
• 做法：山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟，将蒸熟的山药捣成泥。胡萝卜洗净，擦成细丝，放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打成泥。山药泥、胡萝卜泥、蛋清、姜蓉、料酒、酱油、盐、糖，混合搅拌均匀。用手握起一团泥，挤出成圆球状。将做好的丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸5~10分钟即可。
• 点评：益气健脾，非常适合老人孩子和身体虚弱的人。