“冬吃根菜”？盘点6种适合冬季吃的根茎类食物！

“冬吃根菜”？盘点6种适合冬季吃的根茎类食物！

冬季是根茎类食品大量上市的季节。这类食物不仅富含碳水化合物，还含有脂肪和矿物质，能够为身体提供所需能量，增强御寒能力，同时可以部分替代主食。以下介绍六种适合冬季食用的根茎类食物，它们既能提供丰富营养，又有助于保持身体健康。

山药

山药含有丰富的多酚氧化酶和淀粉酶，能够增强脾胃功能，促进食物消化吸收。此外，山药中的粘液蛋白有助于降低血糖，特别适合糖尿病患者食用；其所含的马铃薯皂苷则能降低胆固醇和血压，发挥滋阴润肺之效。将山药与红枣一同煮粥，可达到补气、暖胃的效果。

土豆

土豆富含多种维生素，有助于调节胃部功能，减少胃溃疡或十二指肠溃疡的发生。其高钾含量有助于降低血压，而大量的淀粉则能为身体提供所需的热量，帮助抵御寒冷。

红薯

红薯营养均衡，能保持血管弹性，对心脑血管健康有良好保护作用。同时，它还能促进胃肠蠕动，缓解冬季因干燥引起的便秘。建议将红薯切成块后与小米或米饭一同煮粥，或直接蒸食，以最大限度保留其营养成分。

莲藕

莲藕不仅含有丰富的微量元素和膳食纤维，还富含铁元素，能够加速新陈代谢，健脾开胃。选购莲藕时，以黄褐色表皮、肉质厚白者为佳。需要注意的是，莲藕切开后易氧化变黑或腐烂，建议用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏保存。

冬笋

冬笋含有膳食纤维、胡萝卜素及多种氨基酸，具有清热解腻、促进排便的功效。对于部分人难以接受的冬笋涩味，可将其放入洗米水中，加入适量红辣椒一同煮制，这样能有效去除涩味。

白萝卜

白萝卜富含硫苷，具有抗氧化作用，能发挥抗衰老和美容效果。白萝卜与羊肉搭配食用最佳，羊肉可温暖胃部、滋养肝脏、改善血液循环，但过量食用易导致上火；而白萝卜中的芥末辣素则能清热解毒、缓解油腻、化痰泻火。

值得注意的是，山药、土豆等根茎类食物含有较多淀粉，食用后应适当减少主食摄入量，避免热量摄入过多导致肥胖。建议每日蔬菜摄入量达到500克，其中深色蔬菜不应低于250克。