家常茄子做法大全

家常茄子做法大全

茄子是一种常见的蔬菜，不仅口感细腻，而且营养价值丰富。它含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止血的功效。在烹饪时，茄子容易吸油，因此在制作前可以将其放入盐水中浸泡，这样既能保持茄子的鲜嫩，又能减少油脂的摄入。下面介绍三种经典的家常茄子做法，供您参考。

红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜、生抽、糖、料酒、盐、淀粉、水淀粉、植物油

步骤：

1. 茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2. 热锅加油，将茄子炒至金黄。
3. 捞出茄子，炒锅中加入葱姜蒜，炒香后加入生抽、糖、料酒炒匀。
4. 将茄子放入锅中，加入适量的水和盐，小火炖煮10分钟。
5. 最后用水淀粉勾芡，淋在茄子上即可。

鱼香茄子

材料：茄子、葱姜蒜、辣椒、肉末（猪肉或鸡肉）、生抽、酱油、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、植物油

步骤：

1. 茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2. 热锅加油，将茄子炒至金黄，盛出备用。
3. 炒锅中再加入适量的植物油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入肉末炒熟，再加入豆瓣酱、生抽、酱油和糖炒匀。
5. 将炒好的茄子放入锅中，炒匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，淋在茄子上即可。

清蒸茄子

材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、清汤、生抽、料酒、植物油

步骤：

1. 茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2. 热锅加油，将茄子炒至外表微黄。
3. 炒锅中再加入适量的植物油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4. 加入盐、清汤、生抽、料酒炒匀，煮沸。
5. 将炒好的茄子放入蒸锅中，倒入炒好的汤汁。
6. 大火蒸10-15分钟，蒸熟后即可食用。

希望以上做法可以帮到你。请根据个人口味和偏好进行调整和变化。