四川十大特色小吃：从乐山钵钵鸡到成都龙抄手
四川十大特色小吃：从乐山钵钵鸡到成都龙抄手
四川，素有“天府之国”的美誉，美食文化源远流长，其中的小吃更是丰富多样，口味独特。本文将为您介绍四川省独有的十大特色小吃，看看您吃过几种？
钵钵鸡
钵钵鸡是四川乐山的传统小吃，起源于清代，它以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
制作时，将鸡宰杀洗净，去骨切片，加入各种调料拌匀，再放入钵钵中腌制。
成品的钵钵鸡，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，可以直接食用，也可以搭配米饭或面食。
烫面油糕
烫面油糕是四川成都的传统小吃，创始于清末，它是以面粉为主要原料，经过烫面、发酵、油炸等工序制作而成。
制作时，将面粉烫熟后加入酵母发酵，再包入豆沙馅或糖馅，炸至金黄。
成品的烫面油糕，色泽金黄，外酥内糯，通常作为早餐或点心食用，可以热食或冷食。
叶儿粑
叶儿粑又称艾馍，是四川川西地区的传统小吃，清明时节的特色食品。
它以糯米粉、艾叶为主要原料，包入豆沙馅或肉馅。制作时，将糯米粉和艾叶汁揉成面团，包入馅料，蒸熟即可。
成品的叶儿粑，清香软糯，甜而不腻。可以热食或冷食，是一种老少皆宜的美食。
狼牙土豆
狼牙土豆是四川自贡的特色小吃，因其形状像狼牙而得名。
它以土豆为主要原料，将土豆切成狼牙状，放入油锅中炸至金黄，再加入各种调料拌匀，经过切割、油炸、调味而成。
成品的狼牙土豆，口感酥脆，味道香辣。通常作为街头小吃或零食食用，可以根据个人口味调整调料的用量。
龙抄手
龙抄手是四川成都的传统小吃，创始于上世纪 40 年代。
它以猪肉馅为主要原料，包入面皮中煮熟。制作时，将猪肉馅加入各种调料拌匀，包入面皮中，煮熟后放入鸡汤中。
成品的龙抄手，皮薄馅嫩，汤鲜味美。通常作为早餐或小吃食用，可以搭配辣椒油或醋。
查渣面
查渣面是四川崇州的传统小吃，据说由查姓大娘发明。
它以面条、猪肉渣、红油等为主要原料。制作时，将面条煮熟后捞出，加入炒好的猪肉渣、红油、葱花等调料。
成品的查渣面，面条筋道，臊子香酥。通常作为早餐或午餐食用，可以根据个人口味加入醋、酱油等调料。
苕酥糖
苕酥糖是四川内江的传统小吃，以红薯为主要原料，经过熬制、拉条、切割等工序制作而成。
制作时，将红薯蒸熟后捣成泥，加入糖、油等调料熬制成糖浆，再拉成细条，切成小块。
成品的苕酥糖，酥脆香甜，口感细腻，通常作为零食或礼品食用。
酥皮鸡饺
酥皮鸡饺是四川成都的传统小吃，以鸡肉、面皮为主要原料。
制作时，将鸡肉剁碎加入调料制成馅，包入面皮中，炸至金黄。
成品的酥皮鸡饺，外皮酥脆，内馅鲜美，通常作为小吃或点心食用，可以搭配茶水或酱料。
蜜橙皮
蜜橙皮是四川内江的传统小吃，以橙子皮为主要原料，经过腌制、晾干、蜜制等工序制作而成。
制作时，将橙子皮切成丝，加入盐腌制后晾干，再用蜂蜜浸泡。
成品的蜜橙皮，色泽金黄，香甜可口，通常作为零食或蜜饯食用。
玻璃烧麦
玻璃烧麦是四川成都的传统小吃，因其皮薄如玻璃而得名。
它以面粉、猪肉馅为主要原料，包入面皮中蒸熟。制作时，将面粉加水揉成面团，擀成薄片，包入猪肉馅，蒸熟即可。
成品的玻璃烧麦，晶莹剔透，味道鲜美，通常作为小吃或点心食用，可以搭配茶水或酱料。