大厨张红甫亲授！青椒肉丝秘籍，打造超下饭家常菜

大厨张红甫亲授！青椒肉丝秘籍，打造超下饭家常菜

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张红甫教你做青椒肉丝，美味下饭家常菜

张红甫教你做经典美味——青椒肉丝，香嫩爽口超下饭

在中国的美食江湖中，青椒肉丝犹如一颗璀璨的明星，以其简单的食材组合和丰富的口感，成为了餐桌上备受喜爱的家常菜。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐和日常饮食的绝佳选择。

所需食材与调料

• 食材：

• 新鲜的里脊肉 200 克，里脊肉肉质鲜嫩，是做青椒肉丝的理想选择，它没有太多的筋膜，切丝后口感滑嫩。

• 青椒 3 个，要选择颜色翠绿、表皮光滑、肉质厚实的青椒，这样的青椒口感爽脆，辣味适中。

• 姜、蒜适量，姜可以去腥增香，蒜则能增添风味。

• 小葱 1 根，用于点缀菜品，增加香味。

• 调料：

• 生抽 2 勺，生抽能够提鲜，为肉丝和青椒增添味道。

• 料酒 1 勺，料酒可以去除肉的腥味，使肉丝更加鲜美。

• 淀粉 1 勺，淀粉能够使肉丝更加嫩滑。

• 盐、鸡精适量，根据个人口味调整盐和鸡精的用量，增添菜品的味道。

• 食用油适量，用于炒制菜品。

烹饪步骤

1. 准备工作

• 将里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入 1 勺料酒、1 勺生抽和 1 勺淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。
• 青椒去籽切丝，姜、蒜切末，小葱切成葱花备用。

2. 炒制过程

• 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出。
• 锅中再次加入少许食用油，放入姜、蒜末爆香。
• 放入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生。

3. 调味与出锅

• 将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。
• 加入 1 勺生抽、适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让肉丝和青椒充分吸收调料的味道。
• 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

营养价值与功效

• 营养价值：青椒富含维生素 C、叶酸、钾等营养素，猪肉则富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、钙、铁等营养素。这道菜将两者完美结合，为人体提供了丰富的营养物质。

• 功效：具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质。同时，猪肉中的蛋白质和脂肪可以提供能量，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

总之，青椒肉丝是一道美味又营养的家常菜，无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一道不错的选择。按照上述步骤制作，相信你一定能做出香嫩爽口、超级下饭的青椒肉丝。