大师菜谱｜啫啫鱼头煲

大师菜谱｜啫啫鱼头煲

一道美味的啫啫鱼头煲，以其鲜香嫩滑的口感，成为餐桌上的美味佳肴。这道菜的关键在于李锦记柱侯酱的使用，它独特的豆豉、腐乳和芝麻酱混合，为鱼头增添了丰富的层次感。

9.2综合评分 14人做过这道菜

李锦记美食厨房 × 君-zhong

用料

• 鱼头 1个
• 李锦记柱侯酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 生粉 2小勺
• 盐 小半勺
• 料酒 1勺
• 蒜头 1个
• 红葱头 2个
• 姜 1块
• 沙姜 1块
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 红椒 少量
• 食用油 适量

做法

1. 准备食材
   

2. 处理鱼头
   将鱼头洗净，晾干水分
   

3. 腌制鱼头
   在鱼头上加入盐、李锦记柱侯酱、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉和油，搅拌均匀后，再淋上适量油，拌匀，腌制20分钟
   

4. 烹饪
   砂锅烧热后放油（油量要比平时炒菜多，防止糊底），下姜、蒜头、葱头、沙姜炒香。然后铺上鱼头（尽量不要叠在一起，以便均匀受热），将腌鱼的料汁倒入，沿锅边淋上适量米酒，盖上盖子用中小火焗6～8分钟左右
   

5. 出锅装盘
   焗好后，撒上香葱、香菜和红辣椒点缀，即可出锅
   

6. 成品
   焦香嫩滑，特别美味！
   

这道菜的关键在于李锦记柱侯酱的使用，它独特的豆豉、腐乳和芝麻酱混合，为鱼头增添了丰富的层次感。同时，砂锅的使用和适当的火候控制，使得鱼头外焦里嫩，香气四溢。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

本文原文来自下厨房