扫帚菜的功效与作用、禁忌和食用方法

扫帚菜的功效与作用、禁忌和食用方法

扫帚菜的功效与作用

扫帚菜是一种多年生草本植物，其嫩苗在春季时可以作为蔬菜食用，口感鲜嫩美味。同时，扫帚菜也具有一定的药用价值，主要功效包括：

1. 清湿热：扫帚菜可以直接碾碎后将菜汁涂抹在湿疹处，也可以煮水后用来清洗湿疹，有很好的缓解效果。
2. 润肠通便：由于富含膳食纤维，扫帚菜能在胃内吸收大量水分、湿润粪便，并促进肠道蠕动，有助于改善便秘。
3. 利尿通淋：扫帚菜中钾离子含量很高，钠离子含量相对较低，因此具有一定的利尿功效，适合少尿、小便不利的人群食用。

营养价值

扫帚菜含有丰富的营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C和维生素PP。特别是其高含量的胡萝卜素和钾、铜等矿物质，能够为人体提供必要的营养物质。

适宜人群与禁忌

• 适宜人群：便秘、小便不利、皮肤病患者
• 禁忌人群：寒性体质者

需要注意的是，虽然孕妇可以适量食用扫帚菜，但因其性寒，不宜过量，以免影响胎儿生长。婴幼儿由于胃肠功能较弱，也应少吃此类寒性食物。

食用方法

1. 凉拌：将扫帚草浸泡后洗净，沥干水分。锅中放入水、食盐、油，大火烧开，倒入扫帚草，煮到扫帚草变色后捞出，用凉水冲洗。加入酱油、食醋、食盐搅拌均匀即可食用。
2. 做馅：将扫帚草浸泡后洗净切碎，加盐腌制5分钟。瘦肉切末倒入其中，再加入葱、姜、蒜末和各种调料，拌匀后可包饺子或包子。

温馨提示

扫帚菜经常在农村的田间地头、路边生长，新鲜的扫帚菜上会沾些尘土和农药，所以在食用的时候一定要注意清洗干净。扫帚菜没有毒性，不过也不能一次性吃太多，否则容易对身体造成不必要的伤害。