脆爽萝卜-腌萝卜-酸辣萝卜

脆爽萝卜-腌萝卜-酸辣萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，又到了吃萝卜的季节，怎样才能做出爽脆可口的萝卜呢？不妨试试以下方法：

用料

• 白萝卜：若干个
• 糖：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香醋：适量
• 白醋：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 小米椒：适量

做法步骤

步骤 1

将白萝卜洗净，切成一元硬币厚度的片。加入两大勺白糖拌匀腌制两个小时。根据萝卜的多少调整糖的用量。用糖腌制能使萝卜更加脆爽，更能有效祛除萝卜的辛辣味，也不会让成品变甜。

步骤 2

准备小米椒、大蒜、姜丝切好备用。根据个人口味调整小米椒的用量。

步骤 3
两个小时后把腌制出的水倒掉。

步骤 4

依次加入小米椒、姜丝、大蒜，生抽、白醋，香醋、盐、白糖两小勺提味，老抽一点点调色。根据萝卜的量调整调料的用量，建议先少加一些，拌匀后根据个人口感再调整。

步骤 5

拌匀后放入保鲜盒盖好，放冰箱冷藏24小时以上，期间要搅拌几次使其均匀入味。冬季的萝卜辛辣味相比夏天低一些，一般24小时后就可以食用，夏天腌制时间更长一些，时间越久越入味。

步骤 6

这是24小时后的样子，吃饭喝粥时来上一小碟，爽脆可口，是餐桌必不可少的美味小菜，更是解腻好物。温馨提示：制作过程中不能碰到油，腌制好后吃多少取多少，只要不碰到油，放冰箱冷藏十天半个月都不会坏。