福建漳州八大特色美食:从卤面到四果汤,每一道都凝聚着闽南味道
福建漳州八大特色美食:从卤面到四果汤,每一道都凝聚着闽南味道
漳州,福建最南端的“田园都市”,气候温和,雨水充沛,孕育出独特的美食文化。从街头巷尾的卤面到暖心的豆花粉丝,从海鲜入粥的猫仔粥到清凉解暑的四果汤,每一道美食都凝聚着漳州的历史味道。
漳州卤面+五香卷
漳州卤面与河南卤面大相径庭。在当地的街边排档就能品尝到这道美食。面条选用碱水面,口感清爽弹牙。卤汤鲜甜,配料丰富,包括虾仁干、细腻的肉末、脆口的黄花菜,以及香菇、干贝、鱿鱼须、猪皮和蛋花等。
搭配卤面的五香卷是当地人的智慧选择。五香卷以豆皮包裹荸荠、瘦肉、葱、扁鱼等馅料,炸至外皮酥脆,内陷润滑甜美,与卤面相得益彰。
豆花粉丝
豆花粉丝是漳州的一道暖心美食。豆花与粉丝的组合堪称“双剑合璧”,豆花的细嫩绵柔与卤料的鲜美完美融合,再加上粉丝的爽滑,令人回味无穷。
漳州生烫
漳州生烫是当地早晚餐的“贵族”美食。这种将生的食物放入煮沸的大骨汤中烫熟的烹饪方式,保留了食材的鲜美。生烫的种类丰富,包括牛肉、猪腰、鸭心、鱿鱼、大肠、小肠等,每一种都烫得恰到好处,鲜嫩爽滑。
猫仔粥
猫仔粥是福建漳州诏安的特色名吃,以海鲜入粥而闻名。这道粥品加入猪骨汤,使得粥品鲜美爽滑,醇香可口,营养价值极高。
面煎粿
面煎粿是漳州人心中的老字号风味美食。外皮酥脆,内里香软,夹杂着花生和面香味,还有桂花的馥郁香。慢慢咀嚼,绵软香甜,回味无穷。
鸡仔胎
鸡仔胎是福建漳州的特色小吃,也被称为毛鸡蛋。这道美食不仅口感独特,据说还有滋补功效。打开鸡蛋壳,可以看到小鸡的雏形。口感方面,可以品尝到小鸡软骨的酥脆、蛋的滑韧和小鸡的细腻。
四果汤
四果汤是福建漳州、泉州一带的特色甜品,具有清凉解毒、甜美爽口的特点,特别适合夏季食用。食材丰富,包括芋头、仙草冻、红豆、莲子、绿豆、薏米、西瓜等,口感酸甜,细腻爽滑。
手抓面
手抓面是福建漳州、安溪的民间特色小吃。因为是用手抓着吃的,所以得名。面条呈黄橙色,选用碱面,口感又软又韧。搭配芥末酱、沙茶酱、辣椒酱、花生酱等,再加上油炸豆腐干丝,甜中有酸,令人食欲大开。