甘肃嘉峪关的十大美食

甘肃嘉峪关的十大美食

嘉峪关，这座位于甘肃省西部的边陲重镇，不仅是中国古代长城的西端起点，更是一座美食的宝库。从传统的粉蒸牛羊肉到独具特色的烧壳子，从香辣可口的糊锅到外焦里嫩的烤羊腿，每一道美食都凝聚着嘉峪关的历史味道和人文情怀。让我们一起走进这座城市的美食世界，感受其独特的风味魅力。

粉蒸牛羊肉

粉蒸牛羊肉是嘉峪关的传统美食，主要食材有牛羊肉和面粉,采用的调料大多产自于西部,用火蒸制而成。色泽艳丽,口感软绵润口,油而不腻,通常还会搭配生蒜，或者用发面荷叶饼夹食。

烧壳子

烧壳子是嘉峪关地区裕固族的传统面食，将面团做成烧锅大小，并盖上烧锅盖，然后埋在烧好的羊粪火中进行烘烤，表面黄亮、味道香脆。

糊锅

糊锅是嘉峪关最具代表性的小吃，由鸡汤、蚕豆粉汁、蚕豆粉制成的粉块、粉条、鸡丝和肉片组成，再加入炸好的大麻花，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。

烤羊腿

烤羊腿是嘉峪关的特色美食之一，单独烘烤的羊后腿不仅比烤整羊时间快,而且食用方便,色美肉香,外焦里嫩,干酥不腻。

炮仗面

炮仗面是嘉峪关的特色美食，因形似炮仗,故称为炮仗面,其特点味道火辣、胃口大开，既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香味，又融合了维吾尔族垃条子面的滑嫩口感。

酿皮子

酿皮子是西北地区的特色风味小吃，尤其是在嘉峪关，几乎每条街都有售卖，将面粉与凉水混合，通过揉搓使蛋白质和淀粉分离。蒸熟后，切成细条，加入辣椒油、醋、蒜末等佐料，味道酸辣可口、爽口开胃。

沙葱

沙葱是嘉峪关地区特有的沙漠植物，因其形似幼葱而得名，有两种方式食用，一种是炒，一种是凉拌，其口感脆嫩，与肉、蛋等食材搭配烹饪时，能呈现出浓郁的地方风味。

嘉峪关烤肉

嘉峪关烤肉是当地不可或缺的美食标配，选用喝祁连山雪水、吃戈壁中草药的羊，使得肉质酥脆、软嫩且无膻味。嘉峪关的烤肉串，烤制技艺讲究，调料入味，口感外焦里嫩，令人垂涎。

盖世牛肉面

盖世牛肉面是嘉峪关的特色美食之一，有清汤和红汤两种汤头。嘉峪关的牛肉面汤清而味浓，加点葱花，放点辣椒酱，香味瞬间扑面而来，令人食欲大开。

山药米拌汤

山药米拌汤是甘肃嘉峪关的特色美食，由凉州小米和洋芋（在凉州常被称为“山药”）制成。将小米淘洗干净后煮到八成熟，再加入洋芋和少许面粉，用木勺搅匀并调入盐。最后，烧清油炝入葱花和切碎的酸白菜增加风味。口感绵软，入口即化，除了美味，它还具有降火、去火的药用价值，是嘉峪关四季皆宜的美食。