春天，7种必须焯水的蔬菜，很多人忽略，为了家人健康，别省事
春天，7种必须焯水的蔬菜，很多人忽略，为了家人健康，别省事
春天是万物复苏的季节，各种时令蔬菜纷纷上市。然而，在享受这份自然馈赠的同时，我们需要注意一些细节：部分蔬菜在烹饪前必须经过焯水处理，这样才能最大化其营养价值与健康效益。为了家人的饮食健康，切莫省略这一关键步骤。
第1种：四季豆
四季豆是一种别称菜豆或芸豆的豆类蔬菜，蛋白质含量甚至高于鸡肉。然而，四季豆含有较多的皂素和凝集素，这些物质若未经高温处理，会对肠胃产生强烈刺激，严重时甚至导致食物中毒。因此，在炒制四季豆之前，焯水成为了不可或缺的一步。
第2种：春笋
春笋是这初春时节的美味佳肴，它洁白如玉，口感鲜嫩脆爽。但也含有一定量的难溶性草酸，这不仅会让春笋口感发涩发麻，还会影响人体对钙的吸收。因此，在烹饪春笋前，同样需要焯水处理，让春笋的口感更加鲜美。
第3种：菠菜
春季多吃菠菜不仅能有效防止春燥，还能增强身体抵抗力。但菠菜中也含有较多的草酸，草酸进入人体后会形成草酸钙等沉淀物质，影响钙元素的吸收，同时还会让菠菜口感涩口。因此，在食用菠菜前，焯水同样必不可少。
第4种：荠菜
作为人们喜爱的可食用野菜，荠菜的嫩茎叶清香鲜美，被誉为“春天第一鲜”。无论是凉拌、煮汤、包饺子，还是做成菜团子，荠菜都能展现出其独特的魅力。但在食用前，我们需要进行焯水处理，因为荠菜中含有草酸和亚硝酸盐，这些物质若未经处理直接食用，可能会对身体造成负面影响。
第5种：香椿
香椿是春天里最常见的野菜，因其芳香浓郁而备受青睐。然而，新鲜的香椿中含有较多的亚硝酸盐，长期直接食用可能会对身体造成不良影响。因此，在炒香椿前，我们需要将其放入沸水中焯烫一分钟，可以溶解去除60%的亚硝酸盐，让香椿的口感更加鲜美。
第6种：花椰菜
花椰菜以其清脆爽口的口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。在烹饪花椰菜时，我们需要注意其表面看似干净，实则可能隐藏着许多小虫和灰尘。因此，在烹饪前将花椰菜放入烧开的水中煮2-3分钟，可以更加彻底地去除杂质和残留农药，让花椰菜更加美味健康。
第7种：黄花菜
新鲜的黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，这种物质若未经处理直接食用，可能会对胃肠道产生强烈的刺激作用。因此，在食用前我们需要先用清水浸泡黄花菜，再进行焯水处理，这样可以有效降低黄花菜中的有害物质。
本文原文来自搜狐